by 夏季，天气大，火气大，烦求非常。在这个“烦恼”的季节，大家都喜欢吃清热解毒解郁的食物。不管是天上飞的；跑在地上；或者在水里游泳，或者是甜的，苦的，只要你知道它有清热解郁的好处，在夏天就会受到大家的喜爱。即使这种食物很苦，我们“伟大”的美食家也可以把它做成各种各样的食物。苦瓜就是这样处境的食物。苦瓜的苦，让人难以下咽，但在我们美食家的烹饪下，苦瓜成了大家最喜欢的食物。
苦瓜作为一种常见的蔬菜，虽然苦，但并不影响美食家对它的爱。我不知道你是否发现，人们喜欢吃苦瓜的季节是夏天，夏天的苦瓜不仅吃很多人，价格也很实惠，2元1金，你可以炒一个大市场。在夏天，苦瓜作为清热解毒的首选蔬菜，许多人每隔三到五次就会炒一盘。苦瓜已经成为每个家庭最喜欢的家常菜。
苦瓜可以做很多美味的食物，其中有一种叫做“鸡蛋炒苦瓜”的“特殊”食物。苦瓜和鸡蛋一起炒，不仅好吃又嫩，而且好吃。重要的是，苦瓜和鸡蛋一起炒后，苦瓜的苦味会大大降低。但是有些人做了之后，还是很苦，导致这道菜一点都不好吃。这不是没有理由的，那为什么呢？鸡蛋炒苦瓜怎么好吃？鸡蛋炒苦瓜的做法有很多，这道菜也是四川人经常吃的一道家常菜。我们来看看做法。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法一~~~~
准备食材：1个较长的苦瓜，4个新鲜鸡蛋，2瓣大蒜，一小块姜，一勺盐，一勺味精，适量的花生油。
制作方法：
1、敲几下蛋液，加入小半勺盐，来回搅拌，将蛋液充分搅拌均匀。2、洗净苦瓜，切开，去掉里面的内肉，斜切成片。蒜切成片。把姜剁碎。3、将大量花生油放入锅中，加入鸡蛋液炒成型，从锅中留下底油，加入蒜片和姜末，炒香，加入苦瓜炒生，加入半勺盐和一勺味精炒匀，加入鸡蛋炒匀，从锅中出来。4、注：油多，鸡蛋炒出来好吃；油多了，炒出来的苦瓜就没那么苦了。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法2~~~~
准备食材:2个普通长度的苦瓜，3个新鲜鸡蛋，1个独蒜，一小块姜，适量的盐，一勺味精，适量的花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加半勺盐，来回搅拌，搅拌鸡蛋液。2、洗净苦瓜，切开，去掉里面的内肉，斜切成片。蒜切成片。把姜剁碎。3、将苦瓜放入盆中，加入适量的盐抓匀，腌制苦汁，洗净，挤出多余的水分。4、将适量的花生油放入锅中，加入蛋液炒成型，出锅留下底油。5、加入蒜片和姜末炒香，加入苦瓜炒碎生，加入少许盐，一勺味精炒匀，加入鸡蛋炒匀，出锅。6、注：用盐腌制苦瓜，破坏苦味，洗净，记得把水挤干。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》做法3~~~~
配料准备：2个普通长苦瓜，3个新鲜鸡蛋，1个独蒜，一小块生姜，适量盐，一勺鸡精，适量花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加半勺盐，来回搅拌，搅拌鸡蛋液。2、洗净苦瓜，切开，去掉里面的内肉，斜切成片。蒜切成片。把姜剁碎。3、锅中加入适量的水，煮沸，将苦瓜放入锅中炒水，用漏勺沥干。4、将适量的花生油放入锅中，加入蛋液炒成型，出锅留下底油。5、加入蒜片和姜末炒香，加入苦瓜炒碎生，加入少许盐，一勺味精炒匀，加入鸡蛋炒匀，出锅。6、注：焯水过滤法，将苦瓜放入锅中焯水，高温使苦味溶解在水中。
~~~~~《鸡蛋炒苦瓜》4~~~~
配料准备：2个普通长苦瓜，3个新鲜鸡蛋，适量盐，1勺鸡精，适量花生油。
制作方法：
1、敲几个鸡蛋液，加半勺盐，来回搅拌，搅拌鸡蛋液。2、将苦瓜洗净，切开，去掉里面的内肉，先切成长条，再切成小丁。3、锅中加入适量的水，煮沸，将苦瓜放入锅中炒水，用漏勺沥干，冷却后放入蛋液中，加入一勺盐和一勺鸡精，再搅拌均匀。4、将适量的花生油放入锅中，烧至高温，将鸡蛋苦瓜液放入锅中炒成型。5、注：焯水过滤法，将苦瓜放入锅中焯水，高温使苦味溶解在水中。炒鸡蛋苦瓜饼。
夏天，“鸡蛋炒苦瓜”是四川人最喜欢的“黑菜”，不仅不苦，而且特别美味，清热效果强。“鸡蛋炒苦瓜”的四种家常做法，简单易用，每隔一段时间在家里炒一个大盘子，每个人都喜欢吃美味的食物。
这篇文章是由“食物来了”创作的，创作并不容易，不要抄袭，携带。记住要注意你最喜欢的食物。每天与你分享更多更好的食物，我们一起学习和进步，交流更多关于食物的知识。
苦瓜清热泻火，解除烦躁，富含维生素，而鸡蛋不仅含有人体所需的蛋白质，还能在夏季养心安神。两者是一个很好的组合，两三个鸡蛋，一个苦瓜可以满足人们的午餐。鸡蛋的香味丝毫没有减少，苦瓜的香味更多。在鸡蛋的衬托下，苦瓜变得柔软清新。两者相辅相成，极其和谐。如果一定要吃苦瓜，可以选择嫩苦瓜，泡盐水，焯水，这样就不会苦了。
苦瓜炒蛋
BY美食小编
用料
主料
苦瓜1根
鸡蛋2个
辅料
大蒜适量辣椒2根食用油5毫升酱油3克酒3克盐3克
1.苦瓜去蒂去肉，切片
2.大蒜切片，辣椒切片
3.用清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出
4.鸡蛋打散
5.倒入食用油，倒入蛋液，搅拌
6.倒入蒜片，大火香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟
7.加入酱油、料酒、盐，翻炒均匀
8.倒入鸡蛋，翻炒均匀
9.倒入辣椒，翻炒锅
美味完成！