by 亚麻籽在人类历史上已有6000多年的食用历史。世界上有300多种亚麻籽。然而，大约只有5种亚麻籽可以被人类食用。为什么亚麻籽现在已经成为许多人热衷于消费的食物？这是因为亚麻籽的营养成分中含有一种叫做Ω3的脂肪酸。Ω脂肪酸对人体有许多独特的功能，如降低密度脂蛋白。目前，在推荐中国居民膳食指南时，Ω3脂肪酸的摄入量和Ω推荐摄入46脂肪酸的脂肪酸是4:1-6:1.事实上，居民的食用量是20:1-30:1。也就是说，我们的N3脂肪酸摄入量远低于N6脂肪酸。
亚麻籽的选择
那怎样选择亚麻籽呢？我们可以从以下几个方面来看。第一，看看颜色。金色亚麻籽优于棕色亚麻籽。第二，看生熟。亚麻籽表面有一层氢化物。表面的氢化物需要通过加热去除，以确保亚麻籽的安全。最后，看看包装。建议选择包装好的亚麻籽，尤其是真空包装好的亚麻籽。这是因为亚麻籽富含n3脂肪酸，加热时容易氧化，亚麻籽的营养成分会受损。因此，尽量选择真空包装和小包装的亚麻籽。另外，还可以通过亚麻籽包装上的标签来判断其优劣。一般来说，金色亚麻籽中的n3脂肪酸含量约为30%，亚麻籽质量较高。市场上销售的亚麻籽形状也不同，有颗粒状和粉末状。由于这种亚麻籽易于消化和吸收，建议中老年人选择粉末状亚麻籽。如果需要加热亚麻籽，打算放在面包和蛋糕里，尽量选择颗粒状亚麻籽。这是因为颗粒亚麻籽可以加热，加热过程不会破坏其营养成分。
食用和保存亚麻籽
一般来说，亚麻籽开封后，需要在一个月内食用。如果你吃不完，试着把它放在冰箱里。亚麻籽直接放入牛奶中，搅拌均匀。此外，亚麻籽还可以与冷菜或蒸菜混合。
亚麻籽是N3脂肪酸的唯一植物来源，也是世界上N3脂肪酸含量最高的植物。建议在选择过程中选择金色和粉末亚麻籽，以便吸收和利用良好。除N3脂肪酸外，亚麻籽还含有大量的膳食纤维和木酚，能有效缓解便秘，预防女性乳腺癌。
亚麻籽油含有高质量的脂肪酸（Omega-3脂肪酸，可在人体内合成DHA和EPA)，长期食用可以改善儿童的智力和大脑发育，预防阿尔茨海默病和心脑血管疾病，减肥期间吃亚麻籽油，也很好。在选择亚麻籽油时，请注意：
1.如果你想在物理低温下冷榨，不要热榨（欧米伽-3脂肪酸更精致，怕热，在高温下会被破坏。吃亚麻籽油的主要成分）
2.选择小包装（传统的500毫升或更小的包装）。欧米伽3也害怕氧化。打开瓶子后，它需要在低温下冷藏。尽量在一个月内完成。选择小包装可以避免氧化时间过长。
3.查看原产地和日期、国家生产标志和营养成分。国家生产许可证从2018年起由原QS图形标志改为文字SC标志；此外，查看营养表α-亚麻酸含量也是购买亚麻籽油的重要标准（亚麻籽油在市场上销售）α-亚麻酸含量为30％-58％目前市场上好的亚籽油含量在55-58之间％左右）
5.亚麻籽油不适合加热，可冷拌、蘸料、拌酸奶，菜出锅时用作芝麻油。
目前国内亚麻籽油品牌很多，价格也不一样。好的亚麻籽油市场一般在150以上；我家吃过长白车间(欧米伽3含量56％左右）、盛麦(欧米伽3含量600欧米伽3)％目前国内市场最高)、蒙谷香（56％），我吃过的这些品牌都是国内比较好的绿色标准亚麻籽油，供大家参考，还有其他好品牌的亚麻籽油，朋友可以根据自己的经济和喜好自己购买。