by 今天给大家带来了一道大家都喜欢的家常菜——铁锅柴火鸡。
说到这个铁锅柴火鸡，我不知道什么时候会出现在外面的街道和小巷的路边摊上。原来，如果你想吃这道铁锅菜，你基本上必须去农家院或家乡的朋友那里吃饭。现在很方便。基本上，楼下会有这样的商店。
铁锅柴火鸡
尤其是现在冬天快到了，天气越来越冷了。在北方，很多朋友聚会也转移了阵地。三五个朋友围坐在一起，中间是一个农村的火炕炉，点了一只大公鸡或者一条鱼，然后喝了一点革命酒，简直就是童年的时候。
然而，虽然这道菜很好吃，但我们怎么能陪家人每天吃饭，不仅健康我们看不见，也不能吃家庭团聚和家庭温暖，所以，今天小化妆会教你，我们如何在家里做这个团聚温暖的铁锅柴火鸡。
铁锅柴火鸡
首先要准备好食材，大公鸡、魔芋、土豆、青红椒、鲜竹笋或竹笋干、生姜、大蒜、小米椒、干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈、青椒、郫县豆瓣酱、盐。
准备好配料和配件后，我们开始制作。首先，我们需要先处理鸡。在这里，我们最好不要买白条鸡或冷冻鸡，因为冷冻鸡味道不好，不新鲜，炖不出香味。最好杀死活鸡。这一步也可以由摊主帮忙制作。
铁锅柴火鸡
如果是自己家养的鸡，我们需要自己来。我们需要先屠宰鸡。屠宰后，我们需要清理鸡毛。在这里，我们处理鸡毛的小技巧是用90度的水浸泡整只鸡。为什么我们不在这里使用百度的水，因为百度的水会烫伤鸡皮。
我们不应该浸泡太久。基本上一分钟左右就可以了。如果时间太长，鸡毛很难处理。而且，我们选择的鸡最好在十个月左右，因为如果太老或太小，要么肉不香，要么鸡毛太难处理。
铁锅柴火鸡
将烫过的鸡毛处理干净后，我们用明火烧大公鸡，以便更好地去除大公鸡表面无法手动去除的细毛。
处理鸡表面的鸡毛后，我们应该处理鸡身，用刀切开鸡肚，清理鸡的内脏。里面的鸡腰、鸡胗、鸡肠、鸡心都可以吃。我们把它们拿出来清洗干净，然后把鸡肠换成小块，切成小块备用。
铁锅柴火鸡
切好后，我们把它放进碗里，加入适量的食用盐，用手搅拌搓洗。这一步是去除鸡肠和鸡胗上的粘液和腥味，抓洗三分钟左右。我们把它清洗干净，控制水备用。
在这里，小编建议这些内脏和鸡在一起做饭，因为它们可以让鸡更美味。如果你不喜欢它们，你就不能把它们放进去。
内脏处理好后，我们把鸡切成大块，鸡脚去除鸡指甲。这里的朋友们记得，快炒的肉切成细丝，慢煮的鸡切成大块。不管做什么菜，这都是规律。
铁锅柴火鸡
切好鸡块后，我们开始准备辅料，魔芋切粗条，土豆切滚刀块，青椒切三角块，鲜竹笋切大块。如果买不到鲜竹笋，也可以泡干后代替。在这里，我们不需要规定辅料是什么。本着一个原则，我们喜欢吃什么，准备什么，什么都可以作为辅料。
然后我们需要准备材料，把生姜切成小粒，把大蒜切成两半，把小米辣椒切成圆形，把干辣椒切成段，加入适量的肉桂、八角、香叶和三奈。具体剂量取决于你准备的鸡。
铁锅柴火鸡
食品配件准备好后，我们开始制作。首先在锅里烧开水，在水中加入适量的食用盐，然后将准备好的魔芋、土豆、青椒和鲜竹笋放入锅中焯水。这一步是去除辅料中的生味和苦味。焯水后，我们把它捞出来控制水备用。
然后我们开始在锅里烧油。当油温为60%时，我们加入一些准备好的青椒、大蒜、姜和小米辣锅。然后我们将切好的干辣椒段和配好的香料加入油锅中，在我们明显闻到香味后，我们加入切碎的鸡块，用小火炒三五分钟。
这一步的目的是将鸡肉的水分炒干，不仅味道浓郁，而且味道醇厚。
铁锅柴火鸡
炒好后，我们加入适量的郫县豆瓣酱，将豆瓣酱炒成红油，爆出香味，使鸡块上色均匀，然后加入适量的水。用小火慢炖十分钟。
十分钟后，我们把鸡块炖好，然后把煮熟的辅菜放进锅里，用小火慢炖十分钟。中间，我们加入适量的生酱油和老酱油，加入食用盐调味。
铁锅柴火鸡
铁锅柴火鸡
我们只需要在处理鸡肉时不要烫太久。烹饪时，注意小火慢炖。铁锅柴火鸡味道鲜美。同样，想吃鱼的朋友也可以用鱼代替大公鸡！
最后，小编总结的是记住烹饪过程、过程和所需的温度。这道菜就是放你想吃的任何东西！放你想吃的任何东西！放你想吃的任何东西！放你想吃的任何东西！
柴火鸡是以土鸡和秘方为原料，以土灶、柴火为工具烹制而成的鸡。
柴鸡用的土鸡是当地农民放养的。土鸡的喂养方法不同于普通鸡。土鸡在外面找食物，体内毒素比普通喂鸡少。这道菜是用火锅做的，用农村土炉做的，里面放点柴火或者柴火做的木炭。先用大火炒，然后用炭火微顿。整个烟过程用的是柴火，所以这道菜就命名了。
先准备原料：土鸡、菜籽油、姜、蒜、花椒等少许，酱料、配菜任选若干。
让我们来看看如何制作。
1、准备:杀鸡切好 准备配菜和玉米粉；
2、锅中加入菜籽油，直到油热，将切好的鸡肉放入锅中炒至黄色；
3、加入适量白酒、醋、配菜、大蒜，翻炒均匀；
4、加入秘制酱料，炒至香味出来；
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖3-5分钟；
6、开盖食用。
