by 黄花鱼是大大小小的黄鱼的总称，也叫石首鱼。每年三四月是大量上市的季节。自明清以来，黄花鱼一直是朝廷的贡品。清末名人周楚良写了一首诗“百花不如黄花，脸颊明显不误”。
黄花鱼和黄姑鱼只有一个字的区别，但味道却大不相同。黄鱼味道鲜美，肉嫩滑，肉质呈蒜瓣状。而且黄姑鱼肉质松粗，鲜美嫩滑，远不如黄花鱼。因此，黄姑鱼的价格往往低于黄花鱼的1/2。 为此，一些非法小贩张冠李戴欺骗消费者，有的甚至用颜料涂黄姑鱼，冒充黄花鱼牟取暴利。这里有一个提醒，买黄花鱼的时候要擦亮眼睛，防止买假黄鱼。嗯，我不啰嗦。题主问:“干蒸黄鱼怎么好吃？“我当仁不让地为题主解答：
主料:1条大黄鱼(500-1000克左右)
雪菜50克
配料：3个大葱 老姜500克 三丝(葱、姜、红辣椒)
调料：花生油 30克 盐20-30克 料酒10-20克 蒸鱼酱油20-30克(如果自己能蒸鱼酱油会更好) 味精少许 蚝油少许
1. 先把鱼去鳞去腮清洗干净备用，大葱 、将姜切碎放入盆中；加入一些料酒，用双手挤出葱姜汁；撒上盐，加入鱼，用葱姜粉覆盖鱼，腌制半小时备用。
2. 清洗雪菜的感觉，切小碎片挤出多余的水，把雪菜炒干，放入碗中，洗锅加热，加少许油加热，倒入雪菜调味；味精 、蚝油翻炒出锅，放入盘中备用。
3. 鱼稍微洗一下，盘子两端放一根筷子；把鱼放在上面，铺上雪菜。放入上汽蒸锅蒸5-8分钟左右，取出黄鱼；放三丝。倒入蒸鱼酱油。
4. 把花生油放在锅里(为什么要用花生油！1.为了吃得健康，2.花生油的香味不会和鱼一起抢味道)热倒在三丝上就完成了。