by 米糠已逐渐在国外采用生物工程技术，我国米糠综合利用仍处于初始阶段，只有少数作为牲畜饲料的原料，那么什么是米糠呢？让小边带你一起理解它。
米糠是什么
米糠是大米加工后的副产品。目前，国家标准的米糠是由外胚乳、果皮、糊粉层和种皮胚加工而成。然而，在加工过程中，经常混合一定量的稻壳、灰尘和微生物，因此只能作为饲料使用。
根据研究数据，美国等一些发达国家已经出现了食品级米糠，但中国也有类似的产品。利用现代食品加工精准技术，将米糠中不可食用的物质磨碎分离，使食品级米糠约占总量的80%，而食品级米糠仅占总量的6%。
米糠的主要营养成分是什么
1.米糠蛋白
米糠蛋白作为一种优质的植物蛋白，具有很高的生物效益，类似于鸡蛋和牛奶。赖氨酸含量为每100克5.8克米糠蛋白，可作为功能性食品的营养添加剂。同时，米糠蛋白中没有抗营养因子，是一种低过敏性蛋白质，更适合特殊人群的营养食品。
2.米糠肽
米糠肽是一种很有前途的活性肽。研究人员发现，米糠蛋白制备的多肽具有多种生理活性，具有抗氧化、降血压、血脂、免疫调节等特点。以米糠为原料开发清蛋白活性肽具有一定意义，通过酶解工艺获得具有调节人体生理功能的物质。
3.米糠多糖
米糠多糖是一种复杂的杂聚多糖，具有一般多糖的生理功能和抗肿瘤作用。研究发现，米糠多糖的生理作用与人参、当归等中药相似，能带来良好的经济和社会效益，大大提高米糠的应用价值。