by 引言：无论炸什么鱼，懂得这一调糊方式，炸好的鱼外酥里嫩，好吃不腥味儿！
常言道“烟火气息，最抚凡人心”，闲品岁月，慢熬岁月，在每一一碗世间百态中尊享人生道路，便是最好的日常生活。小伙伴们好，我就是晓峰，是一位喜欢吃、懂吃并且能作出好吃的东西就70后大哥，如果你喜欢特色美食，还记得关注我哦~
炸鱼是许多人喜欢的美食，其外酥里嫩，香味好吃口感更加是招小孩们钟爱，在鱼炖、蒸、清炖等多个作法中，我家小孩最喜欢的食物就是炸鱼，因此我们家总会做炸鱼吃，做得多了便总结了一些经验与小窍门，下面我就将它汇总了推荐给大家，喜欢的朋友可以参照：
选鱼：
做炸鱼鱼，如果你想要成条炸，最好使用薄一点的或者身型比较小的鱼，相片口鱼、小黄花鱼等，这样更容易入味和炸好，假如鱼块头比较大，最好是切成薄片或块之后再炸。
今天我就以炸片口鱼为例子分享一下炸鱼的处理方式，片口鱼又叫比目鱼、鲽鱼、小嘴鱼等，营养成分比较高，含有维生素、蛋白、碳水化合物以及钙、磷、铁及人体所需的化学物质。其肉质鲜嫩、美味可口、没刺肉厚营养均衡，其片状的外观设计非常适合炸来吃，而且只要在这个市场碰见了，我都会买几公斤，回家炸给宝宝吃。
腌制鱼：
买回来片口鱼先把鱼身体里的内脏器官清理干净了，然后用流动性的清水多清洗几次后放入碗中，添加冬茹、大蒜和生姜除腥，然后加入适量的米酒、生抽酱油、白胡椒粉和食用盐腌渍入味。
做好的鱼切记不能裹面炸，多多腌渍这一步，不仅能使鱼类更为入味，还能够快速消除它腥味儿，此外，腌好的鱼类也更加紧致，炸得情况下不易碎。
调糊：
调糊是炸鱼是不是松脆好吃的关键所在，用这种方法调糊，炸成鱼外酥里嫩，不吸油还没有腥味儿，尤其好吃：碗内先添加一大勺小麦面粉、一大勺木薯淀粉，再加入适量的清水，混合均匀再进入一个鸡蛋，再度搅拌后加入适量食用盐、白胡椒粉，最终调为细腻稀糊状就可以。小麦面粉、木薯淀粉、鸡蛋和水的比重约为2.5：2.5：1.5：3.5，不必先打进生鸡蛋，先放水将面粉和淀粉搅拌之后再磕入生鸡蛋，否则会有颗粒，影响口感。用这种方法调成的糊，无论炸什么鱼都松脆好吃。
裹面：
鱼大概腌渍15~20分钟就会非常入味了，这时候将鱼挑出来，先放入干淀粉内正反面均匀的挂上一层木薯淀粉，再放入到准备好的糊中，均匀的挂一层薄糊，糊不宜过多，薄薄一层就可以，先裹干淀粉再裹面，不易脱糊。
炸鱼：
出锅加多一点的油，温度5分熟时放入挂好糊的片口鱼烹制，鱼炸至定型后翻过来再炸，炸至金黄双面淡黄时控油补水捞起来，再将温度持续上升至7分熟时，放入片口鱼开展再炸，炸至金黄鱼身表层呈金黄色时就可以出锅了。
炸鱼好吃有窍门，用这种方法炸，外酥里嫩，清爽不油腻不腥味儿尤其好吃！我就是晓峰，喜爱晓峰的介绍，也该帮忙转发 关注点赞 个人收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！谢谢支持！感恩遇见！