新大米和陈大米的区别

1、硬度不同：新大米硬度高，蛋白质和透明度好，陈大米硬度低，颜色不那么透明；2、不同的外观：新米粒饱满，散发出温和的光泽，陈米白沟纹较多，外观干燥；3、含水量不同：新大米的含水量比陈大米丰富得多。

新米和陈米有什么区别？

1、硬度不同

新米的硬度往往比较高，蛋白质含量和透明度也会比较高，看起来很好看，而陈米的硬度不高，颜色也没有新米那么透明，看起来不透明，而是白黄色。

2、外形不同

一般来说，新米粒饱满均匀，散发出独特的温和光泽。如果米粒表面呈灰粉状或白色沟纹，则表示为陈米，白色沟纹越多，米粒放置时间越长。

3、含水量不同

新大米颗粒中含有的水分比陈谷新碾米多得多，这也是其颗粒饱满的重要原因之一。用手搓的时候会觉得手发粘，但是陈米捏不起来。握住后，它像沙子一样滑下来。此外，新米闻起来像大米的香味，但陈米没有。