by 引言：生抽和老抽的区别1.颜色：最先，人眼就能区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同类型的颜色。生抽展现出淡褐色泽，颜色会淡一些。而老抽由于加入柠檬黄，展现出有光泽的深褐色，颜色比较深。2.味儿：在味道上，生抽吃起来比较咸，而且平时一般在调料时进行。老抽在浅浅的盐味之外，还有一股显著的鲜美味儿。是指在生抽制作前提下，加柠檬黄后经过特殊工艺制作而成的。
我们平常烧菜时经常会用到酱油，这是一味传统式的物质调味料，可以增加菜的口味或者改变菜肴的颜色。古代历史，酱油曾是皇家的“专用”调味品，之后才传到民俗，原材料也实现了从用肉制作到用大豆等谷类发醇酿造出来全过程。
不知道各位平常是否有关注过，酱油不仅有不一样原产地、知名品牌，也有生抽和老抽差别。生抽老抽全是酱油，有什么区别，你能说清吗？
生抽和老抽的区别
1.颜色
最先，人眼就能区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同类型的颜色。生抽展现出淡褐色泽，颜色会淡一些。而老抽由于加入柠檬黄，展现出有光泽的深褐色，颜色比较深。
2.味儿
在味道上，生抽吃起来比较咸，而且平时一般在调料时进行。老抽在浅浅的盐味之外，还有一股显著的鲜美味儿。是指在生抽制作前提下，加柠檬黄后经过特殊工艺制作而成的。
3.应用
生抽用于调料，颜色淡不容易遮盖食物原色，因此一般用于一般的拌凉菜、蘸菜或烧菜美食。
老抽能够给食品类上色用，例如做红烧鱼、东坡肉等都需要上色的菜常常会应用。
如何挑选好酱油
留意看中成份中这几个地方，无论生抽老抽，你都可以挑好的酱油！
1.钠含量：饮食搭配中钠含量过高，不但会提升患高血压风险，还会得了直肠癌和中风。
2.成分表越短越好，制做酱油的主要原材料有黄豆、麦子、食用盐等，使用的其他成分越低，安全系数越大。
3.氨基酸态氮——酱油的“鲜”是来自于大豆蛋白粉发醇溶解的碳水化合物，这个数字越大，就意味着越美味。
4.最终，你可以试着摇晃水瓶座。抖起来会产生很多不易破散的泡沫，也有很明显的挂壁式的，也是好酱油的特征。
酱油服用手册
1.到期、霉变乃至发霉的酱油肯定不能食用；
2.在食用肠道、毛细血管疾病治疗药物时，应当避免吃带有酱油的菜式，否则可能感到不适反映。
3.日常储放酱油，应当注意密闭式低温冷藏在阴凉的地方。