by 粥和面条溢出是因为热交换。在这个过程中，面条由生变成熟，会导致剧烈沸腾，热量上升，粥或面条溢出。如果你想煮粥和面条而不溢出，你可以在锅里加入花生油或芝麻油，或者等到锅里的水沸腾。
粥和面条溢出的原因
煮粥和煮面条的时候会溢出来，因为面条和环境介质之间有热交换。在这个过程中，面条会由生变熟，液体的传热效率比气体高。在剧烈沸腾的状态下， 面条和水蒸气混合介质的传热效率会降低。
此时，温度的升高会伴随着多余的气体排出，但粥和面条表面有一层薄膜，抑制气体排出，这种气体会将薄膜放在网上，导致水和面条溢出。
为什么不让粥和面条溢出来？
如果你想让粥和面条不溢出来，建议在锅里加入一些花生油或芝麻油，这样你就可以防止粥溢出，或者我们也可以先煮粥，当锅里的水半开，这样你就可以防止米汤溢出。