煎带鱼用面粉淀粉还是鸡蛋？煎带鱼是先裹面粉还是蛋清

炸带鱼可以用鸡蛋、面粉、鸡蛋和面粉。用鸡蛋煎的带鱼通常很嫩，但皮肤不够脆。用面粉煎带鱼的皮很脆，但鱼的水分流失更多，肉质更柴火。先用鸡蛋，然后用一层面粉包裹，然后在锅里煎的带鱼外面酥脆，里面嫩。

炸带鱼用面粉淀粉或鸡蛋

炸带鱼不要选择眼睛发黄的鱼，这样的带鱼一般不是很新鲜。不要选择太胖的带鱼，鱼太厚，很难炸脆。

在煎带鱼之前，尽量用厨房纸巾酱将带鱼表面的水分吸干，这样可以避免粘锅。

尽量用厚底锅煎，锅底厚，导热性均匀，鱼加热均匀。