by 煮肉片的肉可以是牛肉或猪肉。如果你用猪肉，最好用猪里脊肉。这部分的肉不胖，而且很嫩。用牛肉做的时候，不要把牛肉切得太薄，否则很容易煮，太厚，很容易煮很长时间。
煮肉片用什么肉？
水煮肉片是一道以猪里脊肉为主要原料的地方著名菜肴。它起源于自贡，在西南地区发扬光大。它属于川菜中著名的家常菜。它被称为水煮肉片，因为肉片没有油，而是用水煮熟。
煮熟的肉片味道辛辣、柔软、易嚼。吃的时候肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最适合吃。它是家常菜之一“麻、辣、鲜、香”。
一般来说，在制作煮肉片时，肉片应提前嫩肉，如加入淀粉或蛋清，先将切好的肉片挂浆，以保持肉质鲜嫩光滑。