肉如何腌制才嫩 猪肉如何腌制才可以又嫩又滑

在猪肉中加入适量的生抽酱油、木薯淀粉或嫩肉粉、米酒，并用劲用手抓一抓肉，使肉和这些调味品更为结合，腌制10分钟，热锅凉油油爆，那样炒出来的猪肉也会比较软嫩，口味也较好。

肉如何腌制才嫩

还可以在切成小块的猪肉中加入一个鸡蛋清，并且用手抓匀称，一般腌制10分钟左右即可。

选购新鲜后腿肉，横着化学纤维纹理切，煮前要木薯淀粉、生抽酱油等腌制10分钟，那样蒸出来的猪肉一般都比较嫩。

猪肉可以跟莴笋、茄子、黄瓜、西蓝花、四季豆、豆角、青椒等一起炒。