by 豆汁闻起来有点酸味。入口的第一感觉有点苦，然后嘴里会有一股淡淡的怪味。吞下后，一股泔水的味道会立刻冒出来，带着一点甜味，没有甜味的感觉。
北京豆汁的味道是什么？
豆汁是老北京独一无二的传统小吃。据文字记载，豆汁已有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉过滤出制作粉丝等食物后的残留物进行发酵产生的。
豆汁的原料是绿豆。绿豆蛋白质含量高，但不适合人体吸收。发酵后，人体的吸收率会大大提高。经常喝豆汁可以补充氨基酸。
豆汁具有灰绿色、醇厚、酸甜的特点。它是北京冬春流行的小吃，风味独特，尤其是老北京人。