by 羊肉是作假比较多的，特别是在很多人爱吃烤羊肉串，但其实并不了解到底吃的是什么肉，现在大部分用猪肉和鹅肉来冒充羊肉，实际上，仔细辨别完全是可以分辨的。
如何进行鉴别？给大家分享一个最简单的方法，通过观察、观、做出来的方式进行相应的辨别，怎样具体的操作呢？
一看颜色：新鲜的高质量的羊肉色是红色、但是比牛羊肉略浅；生猪肉淡粉色、鹅肉乃是深红色。羊肉脂肪一部分应当是雪白细腻；
二观纹路：羊肉的纹路偏细，呈花纹状分布遍布；生猪肉纹理比较粗，排序遍布也不规律，会出现网状组织，鹅肉肉质地比较鲜嫩，羊肉则比较不光滑；鹅肉纹路很细微不清楚。
三烹饪品味：假羊肉卷煮熟基本上羊膻味并没有、吃在嘴里变硬，口感不好；真羊肉卷虽然也有羊膻味但咬起来却很香。
食品安全问题频频发生，有些时候让人民群众心中充满了焦虑，其实没必要那样，因为我们掌握基本的鉴别专业知识，购买到安全放心的食品类，通过有效清洗与烹饪，在一定程度上彻底能够降低对我们自身的伤害。
也有很多人经常会问羊肉健康食用方法，还是建议大家大多采用“蒸煮炖”健康烹调方式，尤其是对于冬季来讲，下面给大家介绍一道比较靠谱的营养成分菜式。
菜式名字：羊肉炖胡萝卜
烹饪方法：
应用原材料：羊肉，红萝卜，葱，姜，蒜，白糖，米酒，芝麻油，食用油。
作法：红萝卜羊肉清洗控干，切片预留；将羊肉放进沸水焯烫，捞出控干；炒锅烧热，放进少许食用油，将羊肉走红快炒至色调转白；将红萝卜、水及其它调味品一起放入锅中用大火煮开；改小火慢炖一小时歇火，淋芝麻油既可以。
营养成分评价：羊肉与胡萝卜的融合什么是是如出一辙，色泽诱人，食材多种多样，营养搭配，羊肉提供大量蛋白质食物，红萝卜提供大量β胡罗卜素，二者也有很好的抵抗能力、促进新陈代谢的功效，此菜式少油少盐，可称之为“身心健康菜式”，更符合现今评价标准。
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