by 挑选小龙虾有方法，懂得“买青不买红”，老板都夸你是内行人。亲爱哒好友们，小伙伴们好，我是大厨江一舟，今日又到，跟大家分享特色美食的时刻了，你们之间你准备好了吗？
夏季，又到吃龙虾，喝酒撸烧烤的时刻，很多小伙伴还喜欢买些龙虾，自己在家做。可是大家知道吗，买小龙虾时有很多个方法，最关键的就是“买青不买红”，不然烹饪技术再好，所做出的小龙虾或是咬不烂，嚼不动不入味。下面便把“买青不买红”及其另外几个挑选龙虾的小窍门，推荐给大家。“买青不买红”究竟什么意思？
1、挑选小龙虾时，买青不买红的意思是啥？实际上说白了，就是咱们买青壳的龙虾，一定千万不要买红壳的。由于红壳的龙虾壳厚，肉质地老，一般都是在饭馆，用煎炸或是用高压锅的方式去给他入味的。
2、而青壳的龙虾很薄，肉质地也比较细腻，即使不用煎炸，也可以很容易的地入味，非常适合在我们家庭制作。如何，搞清楚，买青不买红了啊？下面，然后把其他几个极为重要的挑选龙虾技巧，再次推荐给大家。
挑龙虾时需看虾钳
1、除开我们买青色小龙虾，我们还需要看青色小龙虾，虾钳一部分，有没有颗粒物增生物？假如颗粒物比较多，大家记住，一定千万不要买，由于颗粒物比较多，就说明表明这一只小龙虾特别脏，食腐比较多，因此它才会在虾钳中出现颗粒物增生状况，大家一定要熟记。
挑小龙虾时也要看虾腹
1 、不能只看虾钳，买小龙虾时，看虾腹也非常重要，假如虾腹变黑变紫，黑点比较多，那就说明这一只小龙虾，平常待在较为脏的地方，养殖环境很差，虾仁当然并不是很多，而且也不新鲜的，味儿易发出臭味，这类小龙虾一般价格都特别便宜，假如土地出让提供优质虾一样价格，那么就实属坑骗，大家一定不要买。
汇总1、买龙虾时，一是要挑选青壳的龙虾，这便是，买青不买红，由于青壳的虾头薄，非常容易入味，并且虾仁还很嫩。2、并且也要看虾钳，虾钳有颗粒物增长，千万不要买，因为这个只小龙虾，平常食腐比较多，很脏。3、最终是看虾腹，假如虾腹上面有显著黑点，并且颜色紫黑色，也千万不要买，表明养殖环境非常不好，肉质地不鲜，炖出去还很容易发出臭味。