by 臭豆腐生胚做法
先将豆腐切成小块，随后放入器皿里边，然后提前准备臭豆腐乳三块，用少量纯净水将臭豆腐乳先融化，要搅拌成匀称，随后倒入相对高度数的白酒，将准备好的臭豆腐液然后倒入豆腐中，器皿要盖紧，随后放在阴凉处储存，二十四个小时后面坯就制作完成了。
臭豆腐的腌制方法
具体方法如下所示：提供材料：臭豆腐乳，纯粮酒，豆腐 ，凉白开水。
1、密封盒倒入凉白开水，豆腐乳放入凉白开水里拌和打碎，再放一小勺纯粮酒伴匀称；
2、把豆腐切片；
3、切成小块的豆腐放入伴好一点的臭豆腐乳水里。水需未过豆腐；
4、封好放入冷藏室24钟头；
5、冷冻24小时之后取下，沥干水再煎炸成金黄。
如何做臭豆腐的办法
1、生活中臭豆腐
原料及秘方：大豆5kg、油辣子250g、山茶油1kg、香油150g、生抽500g卤汁15kg、生盐100g 、生石膏300g制作流程：(1)制豆腐 将绿豆用小水泡发，
做成为豆腐脑。将豆腐脑舀入铁盒内，盖紧木工板，顶开重石头，压去水份，既成豆腐。
(2)煎炸臭豆腐将青矾放入桶中，春、秋天大约需要3~5小时，夏天约侵泡6h前后，冬天大约需要2天，泡之后取下，用凉开水略洗，沥干水，然后将山茶油所有倒入锅中烧烫，放入豆腐中小火炸约5min，一待发黄，即捞起来放入盘里，拿筷子在豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、香油倒在一起调均匀，放到豆腐洞中既成。
(3)卤汁制作方法 可用水豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg煮沸，过滤后，在汁液里加碱1500g侵泡大半个月上下，每日搅拌1次，自然发酵既成卤汁。
做臭豆腐乳先沾曲粉后蒸有没有影响
不行，那样会将曲粉中的菌苗给蒸死，臭豆腐就做不了了。应当先蒸豆腐，豆腐凉透了再沾曲粉。臭豆腐通过煎炸再放上蒜泥，香莱，朝天椒吃着都比较香。
臭豆腐面坯作法
提供材料：臭豆腐生丕、蒜末、辣椒酱（或者郫县豆瓣酱或蒜蓉辣椒酱）、香莱（不吃的可以不提前准备）葱段、味精、鸡精、盐、五香粉
作法：1、臭豆腐生丕如果买回来的必须要用清小水泡30min（要是自己手工做的的豆腐也就不用泡）捞起来渗漏
2、打算做汁将提前准备好的鸡精和味精盐（根据自身的胃道）五香粉放在一起用一个大一点的杯装。
添加大骨汤，大骨汤就拿猪大骨加入水走红熬煮不加任何原材料，添加原材料会损害臭豆腐自身味儿。（如果你觉得太麻烦了就用热水取代但没那么美味，但相差不很大通常是臭豆腐）
3、开枪：凉锅，倒入油（家中用食油）油烧了放入臭豆腐生丕中火炸，一定要记得背面，等臭豆腐鼓起来就说明熟透，捞起来漏油，放入盘里，在每一个豆腐正中间戳一个洞不必戳漏，想让料汁在豆腐里?
4、上料：留意儿童吃的话最好不要放辣椒酱，立即放些蒜末就行了。
把辣椒酱放到豆腐里边务必放里面（否则最终生煎锅贴的时候会跑出来）然后放蒜末一样放在里面最终生煎锅贴放到豆腐里边愈多愈好咬下去和汤包觉得类似? ? ?
最终撒上葱花香莱，再淋上适量料汁
小鸡嘎嘎香臭豆腐作法
食物原材料
豆腐豆一块
臭豆腐二块
香莱少量
小香葱少量
蒜少量
油辣子少量
五香粉少量
辣椒粉少量
花生酱少量
制作过程
流程1
把豆腐上锅蒸一下，清除水份，晾凉预留。 并把豆腐切大片。锅中给油，放入切成小块的豆腐，逐渐炸。
流程2
炸出金黄捞起来，控油补水。
流程3
调一下料汁。臭豆腐乳损坏，倒入少量臭豆腐汁、花生酱、加一点水拌和。五香粉、辣椒酱粉、白芝麻、浇上滚油。葱段、蒜、百里香剁碎。
流程4
浇上臭酱、浇上辣酱汁。
流程5
最终再撒上百里香、蒜、葱段。