by 1、不同的概念：多晶冰糖是天然冰糖，单晶冰糖是现代机械加工形成的相同形状的颗粒；2、 不同颜色：单晶冰糖只有一种白色，多晶冰糖的颜色更多；3、适用性不同：单晶冰糖比多晶冰糖更容易融化，多晶冰糖在加工和使用中具有着色作用。
单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别？
1、概念不同
多晶冰糖是指由传统工艺加工而成的天然结晶。这种冰糖，我们通常称之为天然冰糖。单晶冰糖是现代机械加工形成的结晶，是形状相同的颗粒，是人工形成的，而不是天然产生的。
2、颜色不同
单晶冰糖只有一种颜色。它的颜色是白色的，而多晶冰糖的颜色有很多种。如果按颜色划分多晶冰糖，不仅有白色，还有浅黄色和浅灰色。由于结晶过程不同，单晶冰糖的纯度高于多晶冰糖。
3、适用性不同
单晶冰糖应该更容易融化，我们在加工中使用起来会更方便。制作汤时，一般需要打碎大块冰糖，而单晶冰糖更方便，可以直接使用。多晶冰糖通常是着色的。当我们煎糖时，我们使用多晶冰糖会使食物的味道更加自然。