by 能通过闻味道、看颜色、拿手按压等形式挑选猪肝，新鲜猪肝闻上去略微一股腥臭味，颜色呈淡红色或淡棕色，光滑细腻，表面光滑滑嫩，拿手按压富有弹性。
猪肝如何挑才算是好的呢
新鲜猪肝清理没有异味，切开后肝内无淡黄色胆液、无绦虫卵、无脏东西。
假如猪肝呈土黄色、棕黄色或暗褐色，看起来发胀或委缩，且按压易破或如石灰粉状，一般就是不鲜的猪肝，不建议购买。
猪肝买回去别着急烹饪，建议使用流动性水冲洗10min，并放清水中30分钟，为了加快排毒素速度，能够往水里添加适量白米醋。
能通过闻味道、看颜色、拿手按压等形式挑选猪肝，新鲜猪肝闻上去略微一股腥臭味，颜色呈淡红色或淡棕色，光滑细腻，表面光滑滑嫩，拿手按压富有弹性。
新鲜猪肝清理没有异味，切开后肝内无淡黄色胆液、无绦虫卵、无脏东西。
假如猪肝呈土黄色、棕黄色或暗褐色，看起来发胀或委缩，且按压易破或如石灰粉状，一般就是不鲜的猪肝，不建议购买。
猪肝买回去别着急烹饪，建议使用流动性水冲洗10min，并放清水中30分钟，为了加快排毒素速度，能够往水里添加适量白米醋。