by 小八爪鱼的做法大全油爆
主要材料：
八爪鱼300克
洋葱1个
青椒3个
辣酱2炒勺
辅材：
辣椒5个
葱段生姜沫适当
生抽酱油2炒勺
料酒1勺
耗油1勺
糖小勺
盐适量
流程1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏器官，随后用盐与纯粮酒搓一下，就可清洗表层了
流程2：做开一炉水，倒进小章鱼，焯30秒，捞起来控干预留
流程3：最好用紫洋葱，那样油爆之后会有清甜味。洋葱和青椒清洗切片，若想油爆的香味，离不开的是辣酱，小章鱼肉质地肥大，含有鲜辛辣味身的酱汁，才能真正的体现其鲜嫩的味儿
流程4：多切一些蒜泥，4瓣上下的使用量，再切少量生姜沫，放几个辣椒
流程5：锅中放入植物油，烧开后放入生姜沫蒜泥进行爆香，然后放入辣椒和洋葱，炒香
流程6：两个勺的辣酱放入，然后一勺的料酒倒进，炒出香味
流程7：倒进焯好一点的小章鱼，倒进一勺的耗油和生抽酱油，翻炒均匀
流程8：最终放入青椒块，依据口感，放入适当盐和糖，30秒就可以出锅了
炒八爪鱼如何做
八爪鱼能做辣炒八爪鱼、蒜苗炒八爪鱼、油爆八爪鱼。一、辣炒八爪鱼作法：八爪鱼、姜、洋葱、蒜、辣椒、糖、盐、海鲜酱油、味精、耗油、鸡精。把八爪鱼清洗干净，切成段，清洗干净。锅里烧开水，没过鱼，水开了把八爪鱼入锅。30秒就捞起来。锅里热锅热油，下入朝天椒，姜翻炒。下入八爪鱼翻炒两下，添加洋葱。一、辣炒八爪鱼。
1、准备食材：八爪鱼、姜、洋葱、蒜、辣椒、糖、盐、海鲜酱油、味精、耗油、鸡精。
2、首先将八爪鱼清洗干净，切成段，头里面都清洗干净。
3、锅里烧开水，没过鱼，水开了把八爪鱼入锅，30秒就捞起来。要不然劲儿了。4、锅里热锅热油，下入朝天椒，姜翻炒。5、下入八爪鱼翻炒两下，添加洋葱。6、加入盐、味精、费油、鸡精、糖翻炒匀称起锅，弄点葱段就行了。二、蒜苗炒八爪鱼。
1、准备食材：八爪鱼409克、蒜黄5根、洋葱大半个、平菇5朵、生姜片少量、大蒜少量、生抽酱油15mL、料酒15mL、盐3克、食用油20mL。
2、新鲜八爪鱼开水烫一下，预留。
3、凉锅放入食用油，油烧后放入姜片和大蒜，出香后放入平菇，洋葱，蒜黄走红翻炒匀称。菜掉色后放入八爪鱼快速翻炒。4、翻炒匀称后放入少量料酒，盐与少量生抽酱油，翻炒一会儿就可以出锅了。三、油爆八爪鱼。
1、准备食材：八爪鱼10个、洋葱大半个、红萝卜一根、青红辣椒一个、盐适量、蒜泥适当、食用油适当、生抽适当。
2、八爪鱼分割3段儿，添加适量料酒，抓匀除腥。
3、热锅热油，葱姜调料进行爆香。4、倒进八爪鱼翻炒一下。5、最终添加适量盐、生抽调料，大火爆炒，就可以出锅了。
香辣清炖八爪鱼如何做
食物：
八爪鱼 三个 青蒜苗 二根 姜片 一块 大蒜籽 二瓣 小米椒 二个。
调味品：
水淀粉和生抽 各一勺 白砂糖 和鸡精粉 各小勺 料酒 一小汤匙 八角 二粒 麻椒 十粒。
流程：
先将八爪鱼清理干净，取下内脏器官，特别是肚里这些黑色液态一定不断清理干净，每一个八爪鱼里面含有一粒硬核，也别忘了取下不必。清理干净后，撕下外边一层皮，把八个前爪切成丝，把身体像大鱿鱼那般打花。
然后把青蒜苗清洗干净切成段，小米椒剁碎，生姜去皮切成丝，大蒜籽削皮切成薄片；八角和麻椒取下冲洗一下放在一起。
菜锅七成热，放适当食用油，先松青蒜苗的茎文火翻炒炒出香味。
然后把葱姜和八爪鱼一起往下压翻炒一分钟。
边炒边调配一小碗淀粉水，就是通过水淀粉，生抽，白糖和少许冷水调制而成。
把淀粉水倒入锅，辣椒八角，麻椒也一起往下压，盖锅盖焖二分钟。
闻到香味了，都差不多熟透，开启盖子，加小勺盐与鸡精粉，一小汤匙料酒，蒜叶也往下压，再翻炒匀称就可以。
熄火，摆盘上菜啦，美味可口，营养全面，方法也超级简单。