by 豆芽应避免光，以避免生长过程中的光合作用，产生叶绿素，使豆芽变绿，影响外观。豆芽作为人们日常餐桌上常见的食物，营养丰富，很受人们的欢迎，豆芽的做法也很多，无论是油炸、烹饪、沙拉等都很美味。
发芽避光的原因
豆芽一般是用绿豆浸泡后形成的。豆芽在发送过程中必须避光，因为如果不避光，豆芽会变绿，吸收大量水分。这是因为豆皮中的酚类物质溶解，与空气发生氧化和聚合反应。因此，发芽时，需要用黑布覆盖豆芽。
豆芽有两个主要优点。首先，它可以为身体补充丰富的维生素C。豆子本身不含维生素C，但生芽后维生素C的含量大大增加。其次，它能清热解毒，对阴虚火旺、饮酒过多引起的毒素代谢紊乱非常有效。
豆芽的做法有很多。常见的有冷豆芽、粉丝炒豆芽、豆芽汤等。豆芽被认为是汤的重要成分，豆芽的做法相对简单 适合初学者学习。