by 扬州三绝是指三丁包子、翡翠烧卖和千层油糕。三丁包子作为扬州茶点“三绝”首先，主要原因是三丁馒头是用面粉发酵的，馅料更精致，馒头皮白如雪，不仅柔软，而且坚韧，而且吃时不粘牙，受人们喜爱。
扬州三绝是哪三绝？
翡翠烧卖是扬州富春茶社创始人陈步云先生创立的，是一种具有扬州特色的高档小吃。翡翠烧卖是用擀成菊花边的面包做成绿色蔬菜馅的。因为烧卖馅料的颜色是绿色的，蒸熟后和翡翠一样。
千层油糕是清光绪年间创作的，是名厨高乃超吸收千层馒头技艺后创作的。千层油糕主要以白面粉、酵母、熟猪油、白砂糖、红绿瓜丝为主料，缓慢自然发酵。
此外，扬州茶也有着悠久的历史。扬州最早是唐宋时期著名的茶叶产区。由于昼夜温差大，茶树的自然品质形成良好，扬州茶往往以其高香、浓郁的味道和汤绿深受消费者的喜爱。