by 由于夫妻肺片要用一些牛下水所制作的，当时人们喜欢称其为“夫妇废片”，以后觉得废字不太好，于是就改成肺。之后为了保证买卖更为兴旺和陪伴客户的口感，逐渐转变成应用牛羊肉与羊肉代替牛肺，但不管食物怎么变，夫妻肺片的名字一直被沿用。
夫妻肺片为什么叫夫妻肺片
夫妻肺片的诞生是在二十世纪三十年代，是通过一对名字叫做郭朝华和王田政的夫妇买卖做得好所走红的，他所制作的拌凉菜肺片手工艺品细致注重，美味可口。表面光泽度白里透红，味儿麻辣鲜香，十分诱人。
一般拌凉菜肺片的处理方式全是大同小异的，均要用一些牛杂碎作为原材料制作成的，特别是以牛肺片为主导。经过简单的卤煮火烧，再加上辣椒油、生抽及水果等，进行搅拌后就可以。
实际上肺片早就在清末时就已经出现了在杭州的大街小巷了。那时候能够经常看到大街上吆喝肺片的小摊贩，但他们大多数都是身挑扁担，或是臂挎竹筐，里面装着他们所制作的拌凉菜肺片。