点盐水豆腐的关键是点盐水,盐水量应控制好,不能太多或太少,温度也应注意,有标准值,需要用温度计测量,盐水的作用是把豆浆聚集在一起,变成白豆腐大脑。然后挤出水,豆腐大脑变成了豆腐。
卤水豆腐需要注意什么?
选用优质大豆,浸泡后打成豆浆,过程必须筛选过滤,反复研磨,使豆浆变得细腻。
煮好的豆浆要过滤掉豆渣,加入盐水后要不断搅拌,直到盐全部溶解。
点盐水豆浆需要静置一段时间,然后才能进行下一步挤压水形成。
点盐水豆腐的关键是点盐水,盐水量应控制好,不能太多或太少,温度也应注意,有标准值,需要用温度计测量,盐水的作用是把豆浆聚集在一起,变成白豆腐大脑。然后挤出水,豆腐大脑变成了豆腐。
选用优质大豆,浸泡后打成豆浆,过程必须筛选过滤,反复研磨,使豆浆变得细腻。
煮好的豆浆要过滤掉豆渣,加入盐水后要不断搅拌,直到盐全部溶解。
点盐水豆浆需要静置一段时间,然后才能进行下一步挤压水形成。