by 作皮冷冻肉，起锅冷却后，不通透，是怎么回事
是否酌料放太多了。
要将里面的内容都捞出来。看一看是否白汤了，只汤清了，猪皮冻才可以透明。
猪皮冻泛白不透明是什么原因
这就是并没有洗完！做猪皮冷得左洗右洗，用盐轻揉切成小块的猪肉皮，多揉一会，多洗几回，看见水清清了，才能够做猪皮冻的！处理好的猪皮冻透明的！
琼脂粉肉皮冻怎么做
食物用材猪皮500克 砂仁一个小香葱2根相克食物 姜4-5片相克食物茯苓一块 盐、生抽酱油适当肉皮冻的做法1.茯苓用清水泡发2.猪皮洗干净冷水下锅烧开3-4min3.捞出来洗干净，用刀削去植物油脂4.在阳光最好的地方，把猪皮里的毛夹整洁，这一部可要多细心哦5.夹整洁毛再加水，拿刀切成小条6.再入锅烧开4-5min，这一步假如想偷懒不去做也可以的，仅仅多煮一次就不那么油腻感哦。煮好了捞出来再冲洗干净7.提前准备辅材，葱捆缚，生姜切成片，砂仁洗干净，茯苓用刀削去乳白色那一层8.上锅蒸加水，水应该是猪皮两倍，猪皮、辅材一起入锅，烧开若是有白沫子一定要撇整洁9.煮大约8分钟把茯苓捞出来丢掉10.转到压力煲，顶开半小时。假如不应用压力煲那就要小火慢慢煮一个半个小时左右，熬至水浓白11.时间到了阀门掉下来沸腾，把生姜片、葱、砂仁捞出来丢掉，再加入盐和生抽调味，煮5min。
12.取出来略微凉透了，倒进密封罐里，彻底凉透了再放冰箱冷藏4小时以上13.制成品出来啦，晶莹透亮是否有！14.切成块，蕉酱吃，太美味可口太Q弹咯。
动猪皮丝怎样解冻
能够常温下解除冻结
作法流程
第1步、买一些新鲜猪皮，把表层的猪毛刮干净，不然就会有腥味儿，并且口感差。猪皮用清水冲洗干净，冷水下锅，添加冬茹、生姜片、米酒，开大火绰水。
?
第2步、焯过水的猪皮，大部分人都是立即切成丝逐渐炖了，怪不得猪皮冻会更浑浊。猪皮上有许多乳白色脂肪，通过烧煮便会融化在汤里，让汤底越来越混浊。最好的办法是，趁着热用刀把这种乳白色脂肪刮去，仅剩一层猪皮就可以，那样蒸出来的猪皮冻才能十分透明。
?
第3步、人体脂肪刮干净后，用食用盐手洗2min，再用开水冲洗一下，切成细丝。
第4步、锅中添加充足的清水，倒进猪皮丝，大火煮开后拿勺子撇掉白沫子，你也不是人体脂肪，捞起来猪皮丝冲洗干净。
?
第5步、锅洗干净后再次放水，倒进猪皮丝，添加冬茹、生姜片，烧开后小火煮30min熄火。
?
第6步、准备一个器皿，把煮好猪皮汤倒入，放凉后放入冰箱里冷冻4小时，没有冰箱就在室温下摆放一晚上，冬季温度比较低，不容易坏。
?
第7步、等猪皮冻完全凝固了，便把器皿颠倒过来出模，拿刀切成薄片。小盘子中加入葱段、蒜泥、小米辣，浇上一勺滚油激起炒出香味，加上适当食用盐、生抽酱油、米醋、芝麻油，拌匀后蘸食就能。
?
猪皮冻的猪肉皮和水的比例是多少
一、猪皮预备处理： 将猪皮用开水煮制5-10分钟，用刮刀刮去人体脂肪，脱油的猪肉皮用服用酸（硫酸或醋酸0.5-1.0%溶液）侵泡使其绵软后，再换80℃的3%服用碳酸钠溶液中浸泡10min，中合至中性化；随后用50℃的0.6%过氧化氢水溶液侵泡15分钟左右，充足清理后预留。二、水晶皮冻、水晶皮冻肠做法：将这些预备处理好一点的猪皮切割成相对性均匀密封胶条，按皮水之比1∶2-2.5条件下，添加原材料总产量0.5-0.8%的TMR-812型魔芋胶及其它调料、制香、防腐蚀原材料，拌和分散化后：
1、熬制3钟头，装进成型器皿冷却凝结即是水晶皮冻。
2、将物料灌进耐热透明猪肠衣中蒸制3钟头，随后冷却至50-60℃时摇晃肠体，使密封胶条飘浮冷却凝结即是水晶皮冻肠。三、乳状液猪皮冻肠生产方式： 将数据预处理的猪皮放水2-2.5倍，与此同时加上原材料总产量0.5-0.8%的TMR-812型魔芋胶及适当别的调料、制香、上色、防腐蚀原材料，放置高速斩拌机内斩拌成浆，将物料灌进耐热透明猪肠衣中蒸制3钟头，随后冷却凝结即是乳状液猪皮冻肠。