by 梭子蟹吃剩，最忌讳立即冷冻，懂得2招，放大半个月还新鲜的，不空壳子
小伙伴们好，我们下期再见我分享的帖子，这一次我想和你们说的是：『梭子蟹吃剩，最忌讳立即冷冻，卖蟹老大姐教我2招，放大半个月还新鲜的！』
近期去逛超市，发觉巨蟹显著得多，一个个很肥硕，活力十足，价钱也很便宜，六月黄一只9.9元，非常很便宜，买几个尝尝鲜非常不错。
实际上，这季节上市巨蟹许多，除开螃蟹，也有梭子蟹等。尽管梭子蟹体型大，蟹柳较多，但毕竟是螃蟹，脱离海面后很快就死了，不怎么好保存，所以买了那时候吃还能够，如果要保存建议还是建议选螃蟹。
“六月黄”也称为“道童蟹”，是大闸蟹的小baby，一般在2两以内，机壳脆、外层软、肉质地丰腴。
螃蟹离水后，还可以继续生存10多天，因此很多喜欢吃螃蟹的好朋友把冰柜都堆满了。昨日去逛超市，追上梭子蟹搞活动，中等水平块头的仅需30元1斤，坚决购买了20只，才花掉了300元。
那么多梭子蟹一顿毫无疑问吃剩，放进冰箱里面冷冻过一天就死啦，怎样保存呢？假如放入冰箱里冷冻，梭子蟹丧失水份后蟹柳就“出现缩水”了，成了空壳子，没有什么肉了，就十分亏。卖蟹的姐姐跟我说，实际上保存梭子蟹也非常简单，教了我2种方法，放大半个月还新鲜的。
这次我把保存梭子蟹的办法推荐给大家，最爱吃的好朋友快保存起来，就可顿顿“鲜蟹”。
1、放水后冷冻
准备一个大小合适的有盖收纳箱，把梭子蟹的双腿用橡皮筋绑起来，避免巨蟹乱串，整整齐齐的码放在盒子里，然后加入适量清水未过梭子蟹，盖上盖后放入冰箱里冷冻就可以了。
吃时把小箱子取出来解除冻结，梭子蟹就来了。用这种方法保存的梭子蟹，比较接近活蟹的口感和味道。而国内大型商场的梭子蟹，都是用这种方法进行运输的，能够保证梭子蟹新鲜，蟹柳不缩水，美味可口。用这种方法，放一年都很有食欲。
但是梭子蟹被冻死了，清蒸的下去味儿差点意思，所以比较适合炒，例如香辣蟹。
2、蒸熟后冷冻
买回家的梭子蟹，一次性全部放入锅中煮熟，吃剩没事儿，逐个保鲜膜包裹起来，放入冰箱里冷冻，能够保存最少大半个月。吃时不用解除冻结，立即放入锅里煮热10分钟左右。
用这种方法保存的梭子蟹，口感、口感和活蟹一样好，现在已经蒸熟了，完全不用担心蟹柳出现缩水，吃的时候也是那样圆润，肥嫩。需注意，梭子蟹蒸熟后务必完全晾凉才可以包裹起来保存。假如趁着热包裹起来冷冻，会有水蒸气，造成梭子蟹霉变。
如何蒸梭子蟹？为了避免它掉腿流黄，一定要注意方法。
①选择生动的梭子蟹，青壳腹白的梭子蟹是最佳的。需要巨蟹不了腿，就切记不能隔水蒸，需要解决，便是拿筷子从巨蟹口中扎下去，直到它没动才行。
②用抹布把巨蟹清洗干净，腹腔向上放入 锅里，凉水逐渐蒸，水烧开后依据块头尺寸蒸15~20分钟左右。
【大厨师讲方法】
用这样的2种方法，能够长时间保存梭子蟹，特别是第一个，保存时长非常长，冷冻大半年没有什么问题。第二个方式，由于蒸熟了所以不适合保存很久，大半个月内服用口感最好。
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