by 当我们做意大利面时，我们经常添加盐或碱，通常说盐是骨头，碱是肌腱。在面粉中加盐可以使面团更有韧性，碱可以增强面筋，增强面团的拉伸，使面团足够薄；有一定的调味效果。
我们的日常盐建议控制在6克，现在超过了标准，所以不建议在主食中添加盐，这对我们的血压非常不利。碱会破坏面粉中的营养，尤其是B族，所以不建议添加。
我们建议在面条中添加食物：
1.直接在面粉中加入各种蔬菜汁或蔬菜泥，使面条颜色美观，增加了蔬菜的营养，口感也发生了新的变化。蔬菜汁或蔬菜泥可以直接代替水。
2.在面粉中加入鸡蛋，不加水，使面条营养价值更高，口感更顺滑、更有力。
3.在面粉中加入土豆，如紫薯和红薯，这不仅会增加面条的颜色和味道，还会增加太多的土豆，否则肌肉会变差。建议最多加1/3。
此外，建议在家自己做面条。不建议购买切面中使用的面粉质量和添加的其他成分。不建议使用盐含量过高的挂面。
我叫史晓毅，80后宝马，国家二级公共营养师，第一批注册营养师，国家高级中国烹饪技师，国家高级糕点师，国家营养餐饮员，CCTV2节目嘉宾，辽宁健康轻节目嘉宾，擅长各种疾病营养餐