by 鱼要腌多久可以晾晒
淹鱼得话一般都要在7天至10多天。时间较短了腌不透光，时间久了咸了。
做腊鸡腿要腌制多久可以挂上去
腌制鸡腿得用6天时间才能够挂上去。鸡腿首先用适量的盐腌制3天，并把鸡腿翻个身，再腌三天。。就可以把鸡腿拿出来晾晒，鸡腿晾晒一个星期就可以将它挂上去了。
腊猪肝腌制几日能够晒
我们家公也腊了一只牛肝，和猪肉一起腌的，腌了一天上下！然后吊起晾晒了一五天上下！炖了吃还是很好的！
腌制闲鱼腌制什么时候可以拿出来晾晒
腌制四天将它取下用一根绳子穿在身上,挂在阴凉通风的地方,使它渐渐地晾干,大概需要十到十五天就可以让虾干的恰如其分,
腌猪肉晒多久
晾晒10一15天
冬至节气后春分前，只是40天的时间才适合制作腊肉。假如加工时间太早了，温度尚不足低；晚了温度又开始回升，那样腌晒出来的香肠腊肉都不易储藏，质量无法保证。晒腊肉的气候有门道，温度最好是在10度左右，不仅要有太阳还要有风，晾晒15至20天之后味儿更为爽口。
三斤腊鸡放多少盐
腊鸡是中国南方传统式禽肉食品，湖南省、湖北省、广东省、四川等都有生产制造。原材料秘方：鸡50kg、食盐2.5kg、白砂糖750克、硝100克、生抽500克、纯粮酒750克。也可以适度加一点五香粉等配料(有些地区只放盐、糖二种调u>虾拖。做法是一下：
1.腌制：将准备好的调味品混和翻拌，涂在鸡腿里外，而且要全面擦匀，随后入缸体腌制约32钟头，正中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿。
2.烘制：将腌制好的鸡腿用细麻绳各自系好，再将鸡腿放在自然通风，晾晒表层的水份。最后放入55℃左右烘干房内，烘牵制16～18钟头，至鸡腿呈金黄色时就是制成品。
3.储存方法：腊鸡腿应存放干燥通风处。如空气潮湿，运用慢火细烟熏灸，这样可以储存2～3个月不变质。
腌腊肉鸡一斤鸡放多少盐
腌制腊鸡腊鸭用食盐量一般都是根据10：1比例，其实就是十斤肉一斤盐。关键还是按照个人喜好增加或减少食盐量。
鸡腿腌制多长时间进味
第一,把买回来小鸡腿清洗,与盐姜片腌制…第二,根据最少四至五小时的腌制,将小鸡腿再度焯水控干备用…第三,将小鸡腿裹好专门鸡排料入锅…留意：1在一个小鸡腿上切上几刀,这样更容易进味,也很容易熟…2炸鸡腿过程中一定要留意火,不必炸过去了…
填补惑汪汪狗：
腌制进味并晾外皮风干后,滚一层干淀粉,油高烧8分熟入锅,炸4-5分钟左右就行了.
往往无需面粉糊或鸡蛋糊,那样会挂比较硬,不清楚吃的都是面或是鸡.
最终,如果是用鸡翅,以一头蒜的蒜泥盐腌制几小时,炸好的蒜香鸡翅比鸡腿好吃的东西多.
重庆市风干鸡的纯正作法
一、食物
主要材料：鲜土鸡1.8~2斤左右的净鸡10只
调味品：巧媳妇成袋生抽8袋、矿泉水20斤、王守义十三香2盒、老冰糖7两、莲花味精700克、家乐鸡精粉500克、家乐辣鲜露半罐、盐50克（这种颜色出去黄颜色，如果你想要深一点用老抽调色我这里没放）
香辛料：孜然粒50克，莳萝子500克，良姜100克，桂丁100克，八角150克，麻椒125克，白芍100克。
蔬菜水果料：小葱片2斤、生姜片2斤。
专用工具：不锈钢水桶，料手袋，铁挂勾，电扇，
二、实际操作
1、土鸡买回去乳房开膛破肚，除掉鸡爪，摘净内脏器官，割破内部结构肌肉筋膜。冲干净，放进盆中，添加适度水莫过于鸡，放进少许姜蒜片，花椒粒，一把盐，翻拌泡一晚（此步骤中的调味品没有在食材配制中）。
2、将调料提早调好用清水泡2小时，再烧开一分钟清洗装到料包里（莳萝子，孜然粒中小型香辛料留意用密出水孔沥干水分别冲跑了）。
3、把所有调味品和矿泉水兑在一起放在不锈钢水桶里，烧沸，文火煮45min关火泡一夜制制冷。
4、第二天捞起来香辛料，姜蒜沉渣，香料包冻下去留着下次应用，姜蒜沉渣丢掉，把泡开鲜血鸡捞起来用挂勾挂好沥干水分后，挂上去不锈钢汤桶边沿，为了避免鸡浮起炒面，上面用菜盘等吊物压着，随后封上保鲜袋，侵泡30钟头（这用挂在泡着色调比较均匀，期内无需往返翻）
5、腌制好一点的鸡取下沥干料汁，原汤烧化冻下去，下次再来应用，鸡放在通风处（匀称分开中间别遮挡风）用电扇吹软皮6钟头，肉面吹8钟头。吹进外皮干无水份，脖皮变硬就可以，放进拖盘，表层喷上米酒，弄点八角瓣，花椒粒，姜蒜片，电蒸箱蒸1小时左右至熟，取下晾一下就可以吃了。
三、常见问题
1、选鸡不能很大，变大肉制品不大好，处理时间不好把握。
2、并没有风机，能够置自然通风自然干燥最好是，可是天气太热，温度高不好。留意气温低于24度自然通风的话也可以摆放户外吹干2~3多天，皮干脖子发硬就可以，四季还做，天气炎热会用电扇。
3、怎样循环系统料汁：料包第一回煮45min，之后每次多煮10min，鸡每一次多泡两小时。用五次后，每一种调味品每次都带五分之一，料包5次之后独立弄个料包都带五分之一，五次一个循环系统，10只鸡方式，总体来说还是根据自己的经验具体调节。
4、每次用完，汤要煮沸再储放，泡鸡前保证汤制冷，香科清理干净，色调喜爱黑一点的我加80克左右的老抽王，一般按照这一比例，不用老抽王我认为是最佳的，由于出去颜色浅，在风轻轻吹，煮制后色调正好很美。