by 肉片炒河粉怎样才能不沾锅
河粉煮完以后快速过一遍冷水，多放一些油，肉片炒河粉不沾锅的关键所在一是多放一些油，二是河粉煮完以后快速过一遍冷水，
过了冷水的河粉热油炒的时候不会非常容易黏锅，是由于冷却的河粉更加紧致筋道，不容易黏锅。熟小肉以后放进锅里快速翻炒，加入盐，味精，焯山泉水的食材，过去了冷水的河粉，在滚油翻炒的时候不会非常容易黏锅
炒河粉如何做非常容易着色匀称
主要材料
河粉500g 红罗卜丝一条红萝卜
肉片100g 豆芽250g
鸡蛋3粒
辅材
蒜泥2瓣 青涩，香莱段适当
糖，生抽酱油，老抽王及木薯淀粉适当 食用油略多
炒河粉的处理方式流程1. 鸡蛋打撒，炒出小块，盛出来预留。肉片抓木薯淀粉后，用炒菜锅加白砂糖及生抽调味后炒过盛出来预留。2. 炒菜锅添加多一点油，油烧放进蒜泥炒出香味，然后入豆芽，略炒软然后放入河粉翻炒，期间添加生抽酱油及老抽王调料并着色，再次翻炒添加红罗卜丝及流程1里边提前准备好的材料，再次翻炒，最后加入味精，青涩及香莱段就可以出锅了。
小提示
1。炒河粉剩余油一定要多点，要不然河粉非常容易粘火锅锅底。
2。一直要不断地炒，为了避免粘火锅锅底。
3。加入适量老抽王，就是为了颜色让人有一种胃口。
4。吃时可以自己添加点辣酱，提升口味。
河粉要怎祥做才可以舒爽、细滑、不容易非常容易断
原材料（米浆）稻米：水=1：1.5（生粉水）木薯淀粉水淀粉：水=1：2生粉水：米浆=1：3作法1.稻米侵泡12钟头，用破壁机弄成米浆，添加1点盐与一勺油，放置30min2.木薯淀粉生粉和水依照1：2比例调均匀至没颗粒物，与早已放盐与油米浆搅拌均匀后，放置10min，拿勺子或木筷拌匀。不必留出小疙瘩。
3.蒸。
提前准备2个八寸浅盘，在盆底均匀涂抹一层油。大铁锅中水烧开了，舀1/4杯米浆入浅盘，用铁夹放进沸水中，边放边转动以便凉皮厚度匀称，盖上盖子，大火蒸2—3min，盘里起大泡就可以出锅了。
4.揭。
煮好的河粉放到提前准备好的凉水盆里浸泡一下，或者将盘子的底端冲着自来水龙头冲一下，用手在盘边划一圈，河粉皮很容易就会揭下来。
5.摞。
河粉摞放要谨记每一张间都需要涂油。
油别太少啊。
6.切。
依照自己想要的总宽割开，并略微拿手转动开，如果想炒得话，还需要涂点油，不能让河粉沾有。
河粉为什么一炒就会断还很容易成坨
其实是我们炒河粉的流程搞错了，河粉如果是做的，大家最好提前泡茶，如果是湿湿的，还要用小水泡一会，泡透的前提下把粘在一起的河粉分离，那样炒上去也就不会团成一坨了。那样炒河粉时是先松鸡蛋呢还是先松河粉？最好的办法是先松鸡蛋，把鸡蛋和火锅配菜炒过再倒入河粉，炒河粉时一定要柔和，不然一用力炒河粉便会断掉，外观一点都不好看。
【炒河粉的烹调方法】
第一步，准备食材，河粉，蔬菜，鸡蛋，豆芽，油，生抽酱油，老抽王，盐，味精。
第二步，河粉如果是干结的，最好提前温开水泡透。蔬菜清洗干净，切段儿。豆芽菜清洗，择去须根。鸡蛋打撒。
第三步，锅中添加油，烧沸微有白烟，添加鸡蛋迅速翻炒至膨松。把鸡蛋堆到一边，添加蔬菜、豆芽菜、适量盐略翻炒到断生。刷锅，锅烧热，加点油，再倒入河粉，翻炒再翻炒两下，加盐，倒入煎好的鸡蛋和火锅配菜，放进生抽，翻炒均匀后就可以出锅了上碟。
炒河粉油要多一些，这样就不会黏锅，炒出来的河粉颜色通透。河粉如果是很软就不要用小水泡了，非常容易断。翻炒时一定不要用力，不过就算炒断掉味儿依然会很不错的。如果大家觉得河粉有点儿油腻感得话，就多放点蔬菜水果，或是吃之前加一点醋。
河粉怎样制作晾干持续
食物：稻米，食用盐，植物油
具体方法：1.先把稻米侵泡12钟头，用破壁机弄成米浆，添加1点盐与一勺油，放置30min
2.木薯淀粉生粉和水依照1：2比例调均匀至没颗粒物，与早已放盐与油米浆搅拌均匀后，放置10min，拿勺子或木筷拌匀。不必留出小疙瘩。
3.蒸。提前准备2个八寸浅盘，在盆底均匀涂抹一层油。大铁锅中水烧开了，舀1/4杯米浆入浅盘，用铁夹放进沸水中，边放边转动以便凉皮厚度匀称，盖上盖子，大火蒸2—3min，盘里起大泡就可以出锅了。
4.揭。煮好的河粉放到提前准备好的凉水盆里浸泡一下，或者将盘子的底端冲着自来水龙头冲一下，用手在盘边划一圈，河粉皮很容易就会揭下来。
5.摞。河粉摞放要谨记每一张间都需要涂油。油别太少啊。
6.切。依照自己想要的总宽割开，并略微拿手转动开，如果想炒得话，还需要涂点油，不能让河粉沾有。