by 近日，一17岁的女孩吞下500克生豆角中毒的报道登上了热搜，实际上一年四季，急诊会时不时问诊直接生吃豆角或是豆角没彻底煮开中毒的病人。那样生豆角吃了会如何？下边每天知识百科我产生详细介绍。
17岁的女孩吞下500克生豆角中毒是什么原因
17岁菁菁(笔名)来自山东，跟随家人在杭州市做小本生意。家长对她非常爱惜，但是最近祖上得病，爸爸妈妈回到故乡陪护老人。
菁菁不会做菜，餐餐外面吃得难受，就试着自己做饭吃。需要营养与健康又减肥瘦身，凉菜是很甄选，她把家剩余的两根青瓜、500克生豆角，都没绰水、烧煮，立即洗洗，蘸点黄豆酱吃。
不到半个小时，菁菁便开始肚子疼，她胸闷气短、发慌、四肢发麻，稍微走几步就头晕目眩。菁菁赶快通电话朋友，好朋友把她送到浙江大学医学院附属第一医院急诊室。
洗肠、导泻药、补充电解质……术后，菁菁的不适症状减轻，食材中毒的“警报器”消除。她就是真不知道，直接生吃豆角会中毒!
急诊科主任陆远强主任医生表述，豆角里面含有人参皂甙和血细胞植物凝集素等内毒素，人参皂甙分解出的皂苷元可强烈刺激消化道粘膜，造成部分血肿、发胀、发炎，以至导致恶心想吐、恶心呕吐、腹痛、腹泻的症状;血细胞植物凝集素在豆类植物中含量高，它因能够凝固血细胞导致凝血功能毒副作用所以被人类发现，吃进去后它能够和结肠细胞外的特定一部分产生融合，对结肠作用产生影响，产生中毒病症。而放久了的豆角还会引起亚硝酸钠，也会引起中毒。
生豆角吃了会如何
生豆角吃完可能会造成胃部不适，乃至食材中毒等反应。实际分析如下：
胃部不适：生豆角里面含有有害健康物质，如毒蛋白、溶血素等，吃生豆角有可能出现胃部不适反应，具体表现为腹痛、恶心想吐、呕吐等。
食材中毒：吃生豆角还可能出现食材中毒反应，具体表现为四肢酸痛、血压降低、浑身无力、小便发红等，情况严重很有可能出现眩晕，以至于心搏骤停等。
因而，在食用生豆角时要特别注意，保证把它烹饪至烂熟才可以服用。
除此之外，豆角两边及两旁的丝要清除，所以这些部位有内毒素又味道不好。不论是炒、煎、炸、炖、拌凉菜，都需要加热到豆角失去原有的生翠绿色，服用后无豆味，不可以只图颜色或脆嫩的口感而降低烹制时长。
尤值得一提的是，大火快炒，尽管温度非常高，却容易遇热不匀，特别是在烹饪数量较多时(如吃酒席等)、也不易煮熟，很容易引起多的人中毒，一定要完全加温煮开!
假如中毒没多久，症状轻微，可以用手指头或是木筷刺激性舌头扣吐，能够大量饮用温水自主扣吐，中度以上中毒者立即送医院救治。
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