by 桂花鱼是一道美味可口的中华民族美味，深受顾客的喜爱，但大家都知道，其价格却也较高。为何桂花鱼这般价格昂贵呢？在本文中，我们将要解读桂花鱼价钱高涨的缘故，从多个角度来分析这一问题。
1、稀少的鱼类
桂花鱼，又被称为蓝鳍金枪鱼，归属于相对高度迁移的大型鱼类。因其迁移范围很广，捕捞难度高，造成了其相对比较稀缺。依据世界自然基金会（WWF）的信息，全世界桂花鱼的总数在不断下降，所以其稀有性是哄抬价钱的一个因素。
2、捕捞和生产成本过高
桂花鱼的捕捞和生产必须大量的资源和人力资本。捕捞桂花鱼必须特殊钓具与技术，船舶务必长期出航才可以找到这种鱼。并且，捕捞过的桂花鱼必须快速冷藏运输，以保证其新鲜程度，这也提高了经营成本。
3、国际性市场的需求
桂花鱼是一道国际美食，普遍供货于世界各地高档餐厅，因而，国外市场对桂花鱼的需要稳步增长，促进了涨价。依据中国海关总署的信息，2019年，我国出口的桂花鱼总额达到了约24.5亿人民币，这反映了其全球市场的巨大需求。
4、防御性措施
为了维护桂花鱼的物种，一些国家地区实施了严格捕捞和出口管制措施，这种措施促使桂花鱼供货变得越来越比较有限，从而进一步拉高了价钱。
5、高营养价值
桂花鱼不仅美味，并且含有优质的蛋白质、不饱和脂肪和多种维生素，是一种非常营养成分食材。因为其高营养价值，大家更喜欢向其付款高价位。
结果
总体来说，桂花鱼之所以这么价格昂贵，是因为它稀有性、高成本的捕捞和生产、国际性市场的需求、防御性措施及高营养价值等多种因素作用的结果。尽管价格高昂，但桂花鱼的美食和营养价值使得其成为很多人的选择，因而，桂花鱼之所以会贵，是通过市场供求关系及与本身特点共同决定的。