by 十斤卤牛肉的香料配方：小香20克、砂仁20克、麻椒20克、桂丁15克、香菜籽15克、白寇15克、白蔻仁15克、茯苓15克、生甘草10克、五香粉10克、毕拨10克、良姜10克、三奈10克、大料10克、香茅草5克、丁香花2克。
卤牛肉
卤牛肉是指通过卤的方法处理出的牛肉，煮开煮透后，色调粽色，表面光滑细腻，无糊焦，不牙碜，酱味浓，爽口。
卤牛肉最好是用牛腱子肉，由于牛腱子肉硬度适度、纹理标准，吃着更为劲道。牛腱子肉有“肉中天之骄子”的美称。
卤牛肉归属于徽菜，口感主要包括麻味和咸鲜味，需要用到的调味品有：八角、桂丁、肉豆蔻、肉桂粉、樟树叶、小茴香、丁香花、三奈、肉蔻、白蔻、白砂糖、生姜片等。