by 不能。淀粉都是经过蛋白质处理，糯米粉替代不了淀粉。檽米富含蛋白质、人体脂肪、糖原、钙、磷、铁、维他命B1等物质，与淀粉成分不同。一般来说，淀粉主要是用于增加食物口味，糯米粉主要是用于制作糕点，二者用途不同。
糯米粉和淀粉一样吗
糯米粉要用檽米通过研磨而成粉状食物，可以用来做一些带软糯口感的点心，如汤团、糯米糍粑、麻薯等。
淀粉是指通过马铃薯、苞米或者红薯等食物分离出来蛋白质其他物质以后所提炼出来的一种含糖量粉末状。
糯米粉和淀粉用途不同，淀粉适用范围是勾欠和退浆，能增加食物的细滑口感及其黏稠度。糯米粉主要被用于制作一些软糯口感的点心。