蒸饺皮是烫面或是半烫面

蒸饺皮用全烫面或是半烫面都能够，可以根据自己的需求来确定，喜欢有韧劲的就拿半烫面，喜爱松软的就拿全烫面。蒸饺是中华传统佳节日食品类，蒸饺简单的说就是煮着吃的水饺，与日常的水饺是有区别的，而且它的面皮制作上也不太一样。

蒸饺皮是烫面或是半烫面

许多家庭都是会自做蒸饺，一般在设计饺皮时有两种选择，分别为全烫面和半烫面。实际上，蒸饺皮用全烫面或是半烫面都能够，假如喜欢吃有韧劲的蒸饺就拿半烫面，假如喜欢吃更松软的蒸饺就拿全烫面。

全烫面就是通过80-100℃的开水来揉面，边放水边搅拌，等面团不发烫后将其搓成平滑的面团;半烫面是指将小麦面粉分为二份，一份用开水和面，另一份用冷水揉面，再将2个面团揉在一起做成半烫面就可以。

蒸饺的煮制方式

蒸饺做好之后，一般建议冷水锅蒸，由于冷水上锅蒸后，蒸饺可以随着逐渐升温的水蒸气渐渐地加温，使蒸饺遇热更加均匀，煮出来的水饺口感更加软软糯糯、Q弹。开水入锅时，饺皮会因锅里水蒸气很大发生软塌、破裂的状况。