章鱼足沸水下锅或是冷水

章鱼足沸水下锅最好是，由于冷水下锅蒸制时间过久，章鱼足会变老变硬，口感下降。章鱼是一种暖温带性无脊椎动物，广泛分布于全球各大洋的热带和暖温带水域，其味道鲜美，遭受人们的喜欢。章鱼足焯水时长一定要短，打皱之后立即捞出。

章鱼足沸水下锅或是冷水

章鱼足是许多人特别喜欢的一种食物，它口感十分细嫩，较为很有嚼劲。日常烹制乌贼时，得先给乌贼焯水，焯水时最好沸水下锅，并且当乌贼打皱以后就立即将其捞出，不然乌贼肉质地能变老，口感偏硬。

因此，章鱼足焯水并不建议冷水下锅，根本原因是冷水下锅时章鱼足在水里蒸制的时间会拉长，会使章鱼足的口感衰老。与此同时，章鱼足在锅里随水的温度不断攀升的过程当中其营养成分会流失，营养成分也会降低。

章鱼足焯水需要注意的事项

在挑选章鱼足时，最好是购买脚部较为粗大的，口感糊更强。与此同时，章鱼足焯水时长一定要短，章鱼足逐渐打皱以后就立即将其捞出，以保证其口感的细嫩。章鱼足捞出后应放进冷水中减温，既能二次清洁，还可以保证其口感的细嫩。