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西瓜头和尾巴的甜度相似，但头更甜。这是因为西瓜从头到尾都很成熟，所以头比尾巴略甜。但它们的甜度差别不大，靠近中心的氧气更少，不能完全呼吸。果肉的温度仍然很低，昼夜温差很大，所以糖会积累。
如何选择西瓜？
1、看颜色：自然成熟的西瓜颜色是绿色的，纯哑光的，颜色相对较深，相反，如果西瓜的颜色看起来特别灰色，或浅绿色，这样的西瓜还没有完全成熟，不应该买。
2、看看瓜脐：尽量买小西瓜，西瓜在自然成熟的过程中会逐渐缩小，自然成熟的西瓜脐相对较小，如果脐相对较大，可能是激素，不完全成熟，味道不甜。
3、看看条纹：如果西瓜上有更多的条纹，这意味着它是一个自然成熟的西瓜。如果条纹较少且有条纹，则意味着西瓜在完全成熟之前就已被摘下。未完全成熟的西瓜需要很长时间才能成熟。这种西瓜不仅味道不好，而且不太新鲜。
4、看看瓜藤：自然成熟的西瓜。瓜藤旁边的根必须是干的，而不是完全成熟的西瓜。根必须是蓝色或湿润的。此外，新鲜的西瓜瓜藤又嫩又直。长期储存的西瓜相对枯萎卷曲。
如何保存西瓜
如果是整个西瓜，可以存放在阴凉通风的地方，在低温环境中至少可以存放半个月左右。切好的西瓜一定要尽快吃。如果吃不完，可以放在冰箱里保存，但放在冰箱前，要用保鲜膜包好西瓜，然后放在冰箱里冷藏。