川菜冬瓜咸肉的处理方式 冬瓜咸肉怎么做好吃

特色菜及作用：川菜 健脾养胃菜谱

口感：咸鲜味

加工工艺：煮

冬瓜咸肉的主要材料：

主要材料：冬瓜400克

辅材：咸肉150克

调味品：鸡精5克,食用油25克

冬瓜咸肉的特点：

瓜糯醇美，咸香合一。

1. 咸肉（要选择带些油和皮，最好五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小三角；

2. 假如是生咸肉要自来水煮开不适合蒸；

3. 冬瓜也切成与咸肉差不多的小三角；

4. 锅置大火上，倒进油，五成温度时把冬瓜块放进油内，并把锅玄火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的走向成熟抽去冬瓜的那一部分水份），随后捞起来；

5. 锅中油倒入，放进冬瓜，添加开水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜完善；

6. 水已干后，添加鸡精翻炒均匀，出锅摆盘。

冬瓜咸肉制作秘诀：本产品有煎炸全过程，需备食用油约500克。