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特色菜及作用：川菜 素斋菜 健脾开胃菜谱
口感：酱香味
加工工艺：拌
酱香子姜的主要材料：
主要材料：子姜500克
调味品：盐5克,甜面酱20克,白糖5克,鸡精2克,大葱10克,食用油20克
酱香子姜的特点：
酱香浓厚，微辛回甘，脆爽鲜美。
1. 将子姜清理干净，刮掉姜外皮，用刀拍破，放进盆中放盐翻拌，腌制三十分钟；
2. 将腌制好的子姜，清洗一下沥去水份，放到干净的布上略搓，沾去的水分；
3. 将葱黄叶剥掉，除掉根茎，清理干净，切割成马耳葱备用；
4. 净锅置炉上，引入食用油，烧沸四成热的时候，放入甜面酱煸出酱香味，出锅摆入碗里；
5. 再倒入鸡精、食盐、白砂糖调匀称；
6. 料汁倒进子姜中，拌匀，装进盘里添加切成小块的葱，就可以食之。
酱香子姜制作秘诀：
1. 姜必须选用没有明显织物的鲜姜为宜；
2. 姜腌的时长，不能低于三十分钟，多腌一会能够，这样就可降低姜的辛辣味。
小帖士-健康提示：
子姜也有发布祛寒、健脾开胃、止咳化痰其水之效。