by 牛排其实是一个通称，不一样部位的牛排称呼不一样。1、菲力牛排，位于厉害的腹部，出肉量非常小，占日常生活重不上1％，因此成本较高。2、眼肉，位于牛第6到13腰椎中间肉，眼肉正中间有一块油星有点像双眼一样，因此便被称为了眼肉。3、西冷牛排，位于牛第12到13腰椎中间肉，及其第6椎间盘中间肉。
人眼牛排其实就是牛什么部位肉？
美味可口的“人眼牛排”，其实是从牛近肋巴骨末端一少部分割下来的，一般源自牛身中间无骨一部分，眼就是指肌肉组织的圆形横剖面，因为该一部分肌肉组织不常主题活动，因此肉质地十分绵软、鲜嫩，而且均匀的铺满雪花纹人体脂肪，味道无限。
牛排不一样成熟度有什么不同？
为确保牛排独有的嫩度，依据熟制水平，一般将牛排分成三分熟、五分熟、七分熟及熟透。三完善牛排，截面仅两层呈黑褐色，别的部位基本上是生，略有弹力，有较多鲜红色鲜血，内部温度大约为55～58℃。五成熟牛排，截面中间大约是50%生食，肉粉色呈浅灰色参杂浅咖啡色，有点一点有血，汁水呈浅红色，比较清亮，弹力足，内部温度大约为60～63℃。
七分熟牛排，截面大多为浅灰棕色，在国家有一小块生食，肉中鲜血偏少，汁水呈淡青色，强度、弹力比较大，内部温度大约为66～68℃。熟透牛排，内部为深褐色，汁水没有颜色、全透明，表皮偏暗，硬度高、弹力小，牛排核心温度大约为70℃。