川菜腰果鸭方的处理方式 腰果鸭方怎么做好吃

特色菜及作用：川菜 减缓衰老菜谱 缺乏营养菜谱 高血糖饮食

口感：咸鲜味

加工工艺：炸

腰果鸭方的主要材料：

主要材料：鸭1500克

辅材：腰果100克,蛋清150克,生菜（团叶）50克,木薯淀粉(豇豆)50克

调味品：姜15克,小葱15克,米酒25克,白胡椒粉2克,盐20克,鸡精2克,芝麻油10克,食用油150克,白糖10克,醋5克,香辣35克

1. 家鸭洗干净后，入开水锅赢过一水；

2. 捞出家鸭搌干水，涂上盐，米酒腌制约20min，纳盆；

3. 盆中加姜、葱，集鸽蒸软后取出漂凉后，取出鸭脯；

4. 腰果炸酥后铡成细微颗粒；

5. 生菜拌成糖醋味，均备用；

6. 将鸭脯有肉的一边涂上鸡蛋清豆粉，沾到腰果粒，下热油锅中炸酥，捞出打花刀，摆盘；

7. 镶好生菜，随椒盐味碟及糖酷生菜上菜就可以。

腰果鸭方制作秘诀：

1. 本产品有煎炸全过程，需备菜籽油约500克；

2. 鸭脯应在七成温度炸做成菜，应掌握好温度。

小帖士-健康提示：

1. 腰果含蛋白、人体脂肪、蛋白质、木薯淀粉、酶及各种矿物质和维生素；

2. 久食腰果不但可以增强抵抗力保持健康，还可以益寿延年。

小帖士-相克的食物：

蛋清：蛋清不能和人造糖、豆桨、兔子肉同吃。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆不宜与石螺同吃。