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特色菜及作用：川菜 浮肿菜谱 补阴菜谱 健脾养胃菜谱
口感：咸鲜味
加工工艺：原炖
酸萝卜马蹄炖鸭的主要材料：
主要材料：鸭1250克
辅材：萝卜200克,孛荠100克
调味品：盐15克,姜10克,鸡精2克,米酒25克
1. 先把仔鸭清洗，用盐、米酒沾汁20min；
2. 酸萝卜切成条状；
3. 马蹄去皮后切成圆环状备用；
4. 锅上放汤加盐、鸡精、米酒、生姜片调准味；
5. 放进仔鸭、酸萝卜合煮到鹅肉出香时加马蹄，煮到鹅肉软熟时既成。
酸萝卜马蹄炖鸭制作秘诀：
1. 仔鸭要清洗，防止茶汤颜色变白；
2. 添加马蹄后不适合久煮，防止马蹄太软；
3. 这道菜中所用的萝卜为腌好的酸萝卜。
小帖士-健康提示：
1. 鹅肉味辛咸，性温，具有滋阴，健脾养胃，利尿消肿的功效；
2. 可降痨热骨蒸潮热、干咳、水肿等症；
3. 再配上开胃健脾的酸萝卜和利脾美容养颜的马蹄，更加是营养全面，滋补养生力好。
小帖士-相克的食物：
萝卜：萝卜不宜与山参、高丽参同吃。