川菜鲍鱼鸽蛋的处理方式 鲍鱼鸽蛋怎么做好吃

特色菜及作用：川菜 哮喘病食谱 补阴食谱 夜尿频多食谱 清目食谱

口感：咸鲜味

加工工艺：烧

鲍鱼鸽蛋的主要材料：

主要材料：鲍鱼500克

辅材：鸽蛋400克

调味品：动物油（提练）50克,猪板油25克,小葱25克,姜25克,米酒15克,盐10克,白胡椒粉2克

鲍鱼鸽蛋的特点：

鸽蛋围边，特别好看，口感绵软细嫩。

1. 鲍鱼去黑沙，片成厚薄均匀的片（大的3片，小点的2片）；

2. 把原汤倒入碗里沉淀后，泌出汁去掉积累的沙；

3. 放入片好一点的鲍鱼浸在原汁原味里；

4. 鸽蛋清洗放清水锅中烧开约15分钟左右捞起来放到冷水中凉，剥掉壳；

5. 锅置炉上放进动物油，猪板油烧至四成热加姜蒜爆锅倒入心灵鸡汤煮沸；

6. 捞起来姜蒜，加鲍鱼汤和鲍鱼打开后撇去浮沫放入鸽蛋同烧至开；

7. 勾欠倒入盘里，把鸽蛋挑出来围坐在盘边。

小帖士-相克的食物：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡脯肉、野猪肉、猪肝同吃。