川菜芜爆里脊的做法 芜爆里脊怎么做美味

特色菜及作用：川菜

芜爆猪里脊肉的主要材料：

主要材料：猪里脊100克,蛋 清1个,食盐5克,鸡精1克,水50克,水淀粉少量,香菜梗50克,化猪油1500克（实耗30克）,米酒3克。

芜爆猪里脊肉的特点：

色彩素雅，咸香软嫩，芜香味浓。

1、将里脊切成3厘米长的片状，用温水洗二遍去尽鲜血，挤干水，用盐拌匀渍一下；再倒入鸡蛋清、水淀粉拌匀，放入五成热的油锅中滑熟倒出来，滗出余油。

2、香菜梗切成节，锅中下化猪油烧开，放进少许盐炒一下，即下小肉，香莱段，米酒、水与鸡精拌匀，装进盘里就可以。