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特色菜及作用：川菜 养生药膳民间偏方 肾调理菜谱 补阴菜谱
口感：咸鲜味
加工工艺：烧
干贝肉豆花的制作原材料：
主要材料：干贝150克
辅材：生猪肉(瘦)20克,生鸡蛋30克,油菜子15克
调味品：盐5克,鸡精1克,白胡椒粉1克,米酒5克,食用油10克,木薯淀粉(豇豆)10克,姜5克,小葱5克
1. 干贝放碗里加白汤、米酒、食用油、姜、葱，集鸽煮制；
2. 肉捶茸，加入盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清、姜、葱、水、水豆粉搅拌成浆；
3. 锅中加入汤放进炉上维持微开冲进肉浆，等它浮起炒面化作小雪花状；
4. 稍煮，之后舀入挂有时令蔬菜叶子的汤里，再撒上干贝丝，然后把汤沉淀吃到味灌进既成。
干贝肉豆花的制作秘诀：1. 打糁时水份要足，盐要没吃够，水豆粉的使用量要控制好，蛋清不能过多；
2. 蒸制时，不可以用大火猛击；
小帖士-健康提示：
1. 干贝含蛋白、人体脂肪、蛋白质；
2. 炒鸡丝具有滋阴、补肾壮阳、调变等功效。
小帖士-相克的食物：
生鸡蛋：与鸭肉同吃损伤脾胃；与兔子肉、柿子饼同吃造成拉肚子；与此同时不宜与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同吃。