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特色菜及作用：川菜 益气补血食谱 滋阴养血养生保健食谱 健脾养胃食谱 增胖食谱
口感：茄汁味
加工工艺：炖
番茄炖乌鸡的主要材料：
主要材料：老母鸡1500克
辅材：番茄200克
调味品：鸡精2克,盐10克,胡椒粉2克
1. 老母鸡屠宰之后毛、内脏器官，洗干净后宰成坨待用；
2. 番茄削皮，切割成木梳背待用；
3. 取炖锅掺水里面，下黑椒鸡块用大火煮至沸；
4. 除掉白沫子，然后放生姜、胡椒粉移慢火上炖浓；
5. 放入番茄、盐、鸡精适当既成。
番茄炖乌鸡制作秘诀：
1. 汤要一次性加满，如中途加上则会影响料汁，口感不好；
2. 番茄不适合久煮，以断生为宜。
小帖士-健康提示：
1. 番茄带有葡萄糖酸，腺嘌呤和葫芦巴碱，胡罗卜素维生素素的成分也比较多；
2. 本菜具备健脾养胃，彭中养血，固精强肾添髓的作用.
小帖士-相克的食物：
番茄：番茄忌与番石榴同吃。