川菜鱼香碎滑肉的做法 鱼香碎滑肉怎么做好吃

特色菜及作用：川菜

鱼香碎滑肉主要材料：

主要材料：生猪肉350克,水发木耳50克,发制兰笋50克。泡辣椒15克,盐3克,生抽20克,米酒20克,姜10克,蒜10克,葱15克,白砂糖30克,醋15克,鸡精1克,豆粉30克,汤30克,菜油50克。

鱼香碎滑肉特点：

色润红亮，质鲜软嫩，鱼香香气浓郁。

生猪肉切割成手指甲大小的小片状，放盐、生抽、米酒、水豆粉翻拌沾汁。黑木耳、兰笋清洗切小块，划入清水中末透控干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切碎，葱鲜切花。用盐、生抽、米酒、鸡精，白砂糖、醋。水豆粉、汤合拼入碗配出料汁。锅置炉上，下油热，放进肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒两下，再下黑木耳、兰笋、葱段翻炒均匀，烹入料汁，推匀出锅，摆盘既成。