川菜麻辣肉丁的作法 麻辣肉丁怎么做好吃

特色菜及作用：川菜

麻辣肉丁的主要材料：

主要材料：瘦猪肉200克,炸花生米75克,食用油75克,麻椒10粒,辣椒8克,辣椒粉2克,盐2克,料酒25克,鸡精3克,湿淀粉20克,生抽,葱各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少量。

麻辣肉丁的特点：

麻辣香鲜，鲜美。为四川名菜之一。

(1) 将新鲜猪肉切割成中拇指大小的小四方丁，用盐、料酒、生抽翻拌，用湿淀粉浆好拌些油备用。

(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和生抽、鸡精对成汁。

(3) 将大勺烧开加油，油打开后下麻椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色之后入肉粒，翻炒几下，加上辣椒粉。将会对好一点的汁倒进勺内，汁开落滚动多次，滴醋少量，添加炸花生米既成。