川菜糊涂鸡的处理方式 糊涂鸡怎么做好吃

特色菜及作用：川菜

糊涂鸡的主要材料：

主要材料：三黄鸡（３斤）泡辣椒,花椒面,姜,葱,米酒,糖,醋,盐,鸡精,蒜末,油辣子,白芝麻。

糊涂鸡的特点：

不仅有家常小炒的香味，还有麻辣鸡口感，兼具泡椒鸡的设计风格，集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一体。

１、三黄鸡清洗鲜血，锅中加清水、姜、葱、盐、米酒，烧开后，把鸡出水量后放入锅中，中小火浸煮１５分钟（水不可以沸），捞出鸡放进冷心灵鸡汤内浸１小时之后取下，切丝摆盘。

２、泡辣椒去籽剁细，添加糖、醋、鸡精、蒜末、花椒面、油辣子等调制成味汁，浇在极限挑战上边，再撒上白芝麻、香葱段既成。

留意：采用２．５至３多斤当初小鸡崽（过小则无肉、很大则肥，危害炒鸡丝品质），浸煮鸡时一定要注意熟度大小及时长，太过就柴了，反之未成熟。