by 淀粉是面粉的一部分。淀粉是从土豆和甘薯中提取的，面粉是用小麦磨成的。淀粉，又称芡粉，是一种高糖化合物，是一种由单一类型的糖单元组成的多糖。它的主要功能是上浆、增稠、挂糊等。在制作一些食物时使用它会使食物更美味。
什么是淀粉
淀粉不是面粉。淀粉是从土豆、玉米、甘薯等植物中提取的葡萄糖聚合物。淀粉只是面粉的一部分。淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后获得的多糖物质。它不溶于水。它会吸收水并在热水中膨胀，成为粘性半透明胶体溶液。
淀粉主要用于变稠，也可用于制作冷皮、甜点烘焙等。用淀粉包裹肉，在油锅里煎煮，可以使肉柔软、光滑、嫩滑，使汤更粘稠。
淀粉除食用外，还用于酒精、糊精、葡萄糖、麦芽糖等工业，也用于印花浆、纺织浆、纸胶、药片抑制等。淀粉不溶于冷水，但与水一起加热到沸点，会形成糊状，通常被称为糊状，也被称为糊状淀粉。