特色菜及作用:川菜 补气血食谱 胃调理食谱 孕妇菜谱 健脾养胃食谱
口感:咸鲜味
加工工艺:烧
芽菜烧肚条的主要材料:
主要材料:猪肚500克
辅材:芽菜35克
调味品:盐5克,姜5克,白胡椒粉2克,木薯淀粉(豇豆)10克,食用油25克,芝麻油2克
1. 将猪大肚子清洗,改为一纸条;
2. 芽菜淘洗干净打花刀成段;
3. 锅置炉上,油热、姜、猪大肚子油爆,待炒出香味,下芽菜炒出香味;
4. 掺加骨汤调味品,与此同时中小火烧造;
5. 待肚条软时,加鸡精,自来水豆粉勾薄芡,滴几滴芝麻油,出锅摆盘既成。
芽菜烧肚条制作秘诀:
1. 芽菜要冲干净,不可以携带细沙、残渣;
2. 猪肚也需要清洗,防止出现臭味;
3. 主辅材组合应适当,留意把握肚条与芽菜比例。
小帖士-健康提示:
1. 芽菜通过腌渍,虽维他命降低但仍然含蛋白质、蛋白、钙、磷、铁、膳食纤维素等营养成分;
2. 猪肚具有极强的补脾养胃的作用。