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特色菜及作用：川菜 脾调理菜谱 缺乏营养菜谱
口感：咸鲜味
加工工艺：烧
腊肉蚕豆汤的主要材料：
主要材料：蚕豆200克,腊肉(生)200克
调味品：鸡精2克,盐2克,姜15克,白胡椒粉2克
1. 腊肉洗净改为1.5公分厚为的小块；
2. 蚕豆用温水洗净；
3. 锅洗净置灶火上，掺加骨汤倒入腊肉，烧开后拨通白沫子；
4. 下姜、白胡椒粉，随后挪到文火煮至六成熟期；
5. 倒进蚕豆，下盐、鸡精煮熟出锅既成。
腊肉蚕豆汤的制做秘诀：
1. 腊肉要褪毛洗净，蚕豆要洗净，不然汤偏色；
2. 蒸制时半途不必放水，不然汤味差；
3. 蚕豆其肉质鲜嫩，绵软爽口。
小帖士-健康提示：
1. 它有利脾、健胃消食、和里的作用；
2. 蚕豆与腊肉合烹，可让蛋白质的消化率明显增强。
小帖士-相克的食物：
蚕豆：蚕豆不宜与石螺同吃。